Château La Soujeole Grand Vin Rouge 2018 - Caisse Bois 6 Bouteilles

• Le domaine est localisé dans une entité écologique d’une grande richesse, connue des botanistes
• AOP confidentielle où se côtoient moins d’une vingtaine de domaines
• Une sélection des meilleures parcelles du domaine

Les vendanges sont manuelles avec un tri effectué à la parcelle et au chai. Les raisins sont égrappés puis encuvés pour être vinifiés en macération traditionnelle. Chaque parcelle ainsi que chaque cépage sont vinifiés séparément. Le vin est ensuite élevé en fût de chêne français pendant 12 mois. A chaque étape de l’élevage jusqu’à la mise en bouteille, une attention particulière est apportée pour respecter les rythmes de la biodynamie.

Rubis, cassis et fruits noirs avec une pointe de chocolat et moka. Assez concentré avec des tanins puissants bien intégrés. Belle fraîcheur à la fin. Savoureux, complexe avec des notes d’élevage barrique très bien intégrées, concentré et long.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

A consommer à 16°C avec des viandes grillées ou en sauce, il s’accorde également parfaitement avec la spécialité régionale : le cassoulet.