Héritage "An 806" rouge Corbières 2019

C’est en 806 que l’on trouve les premières traces du Château de Peyrepertuse, héritage des cathares qui édifièrent les citadelles du vertige, dominant toujours le vignoble. Les Corbières offrent une extraordinaire diversité géologique de schistes, de calcaire et galets roulés.

L’ensemble des raisins est ramassé à la main. La macération carbonique dure de 10 à 18 jours pour la Syrah et une macération traditionnelle avec égrappage total, est réalisée pour le Grenache et le Mourvèdre. Après la fermentation malolactique, les différents cépages sont assemblés et le vin est élevé en barrique bordelaise de 225 litres pendant environ 8 mois. Après un léger collage et la mise en bouteille, ce vin a été conservé plusieurs mois avant la commercialisation.

La robe est d’un rubis profond et dense. Le nez révèle des arômes puissants de moka et de café. La bouche, équilibrée et harmonieuse, offre une très belle rondeur à l'attaque, des arômes de fruits mûrs et de l'ampleur. Ce vin a de la matière, du grain, une finale douce et presque interminable.

A garder à l'abris du soleil et à une température constante

Idéal à 18°C avec des viandes rouges grillées, tajines, plats mijotés etfromages affinés.