Speisen- und Weinpaarung Grey White 2019 – Wolf Ceviche

Accord Mets & Vin Gris Blanc 2019 - Ceviche de Loup

Gris Blanc 2019 serviert mit Wolfsbarsch-Ceviche aus dem Ayrolle-Teich, Avocado, Zitrone und Kräutergewürz

Rezept von Chefkoch Laurent Chabert für 4 Personen:

  • 2 Wolfsbarschfilets (600g)
  • 1 Anwalt
  • 1 Zitrone
  • Schwarzer Knoblauch
  • Kräuter und Blumen (Borretsch, Kapuzinerkresse, wilder Fenchel, Pimpernelle, Knoblauchblüte usw.)
  • Gruissan-Salzblume
  • Wildblumen-Olivenöl

Kochen Sie eine Zitrone in Alufolie mit einer Prise grobem Salz 1 Stunde lang bei 170° Grad, schneiden Sie sie nach dem Garen in zwei Hälften, entfernen Sie die Kerne, vermischen Sie sie mit 50 g Olivenöl und bewahren Sie sie in einem Spritzbeutel auf (kann gekühlt aufbewahrt werden). mehrere Tage)

Die Fischfilets in dünne Streifen schneiden und direkt auf einen Teller legen.

Avocados und schwarzen Knoblauch in kleine Würfel schneiden und zum Fisch geben

Fügen Sie ein paar Spritzer Zitronengewürz hinzu und runden Sie das Dressing mit ein paar Körnern Fleur de Sel, Kräutern und Blumen ab.

Zum Servieren einen Schuss Olivenöl hinzufügen.


Hinterlassen Sie einen Kommentar

Bitte beachten Sie, dass Kommentare vor der Veröffentlichung freigegeben werden müssen

Diese Website ist durch hCaptcha geschützt und es gelten die allgemeinen Geschäftsbedingungen und Datenschutzbestimmungen von hCaptcha.


Unsere neuesten Nachrichten

Alle anzeigen
L'art d'aimer et de célébrer
L'art d'aimer et de célébrerEn savoir plus
Découvrez la nouvelle allure de Code Rouge
Découvrez la nouvelle allure de Code RougeEn savoir plus
Gérard Bertrand lädt Sie zum Size Festival ein
Gérard Bertrand lädt Sie zum Size Festival einEn savoir plus
Entdecken Sie die AOP Terrasses du Larzac
Entdecken Sie die AOP Terrasses du LarzacEn savoir plus