Die Familie Bertrand
Clos du temple
Ebenso universell wie ökumenisch ist Clos du Temple eine Feier des Lebens, der Rituale und der Traditionen.
Er verbindet das Irdische mit dem Himmlischen und gibt den Rhythmus der Jahreszeiten und der menschlichen Arbeit vor. Der Tempel steht auch für den Menschen in der Dreifaltigkeit. Er ist ein Symbol, das zu Höchstleistungen anspornt und die Sinne weckt! Der Tempel steht auch für den Menschen in der Dreifaltigkeit. Er ist ein Symbol, das uns zu Höchstleistungen anspornt und die Sinne weckt!
Im Herzen des Languedoc in Südfrankreich gelegen, entstand Clos du Temple auf dem historischen Terroir von Cabrières, der Wiege der Roséweine. Seine Einzigartigkeit verdankt dieses Terroir seiner geologischen Entstehung. Das Zusammenspiel von Schiefer, Kalkstein und Hügellandschaft hat ein komplexes Netz unterirdischer Wasserläufe geschaffen. Es ermöglicht eine außergewöhnlich gute natürliche Wasserversorgung der Weinberge und lässt eine Quelle von großer Reinheit entspringen.
Seine Höhenlage von 240 Metern und seine Ausrichtung nach Süd-Südwest
tragen zur Entstehung eines perfekt ausgewogenen Weins mit großer aromatischer Frische bei. Bei Clos du Temple haben wir uns für den biodynamischen Weinbau und den Einsatz von Pferden und Maultieren entschieden, um die Verbindung zwischen Mineralien, Pflanzen, Tieren und Menschen zu fördern.
- Verkostungsnotiz -
AOP Languedoc Cabrières
Die Trauben werden bei Tagesanbruch von Hand in kleinen Kisten geerntet, um die nächtliche Abkühlung zu nutzen. Jede Parzelle wird zum optimalen Zeitpunkt gelesen und separat vinifiziert. Da sich der Weinkeller mitten in den Weinbergen befindet, sind die Transportwege kurz. Anschließend werden die besten frei ablaufenden Moste ausgewählt, bevor die Gärung bei niedriger Temperatur beginnt.
Der Most wird 24 Stunden lang bei kontrollierten 8 bis 10 °C ohne Schwefelzugabe vorgeklärt. Der Ausbau erfolgt sechs Monate lang auf der Feinhefe in sorgfältig nach der Herkunft des Holzes ausgewählten neuen Fässern, mit regelmäßigem Aufrühren der Hefe. Die Weine werden an einem Fruchttag verschnitten.
Rebsortencuvée:
Cinsault, Grenache Noir, Syrah,
Mourvèdre und Viognier
Verkostung
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