15 MIN - 2 PERS. - EINFACH

4 dicke Scheiben Toastbrot
150 g Saint-Nectaire
4 Esslöffel Crème fraîche

10 große Spinatblätter,
gewaschen und getrocknet
40 g Butter
3 Teelöffel
Bratöl
2 Eier

Den Ofen auf 150°/Th. 5 vorheizen. Den Saint-Nectaire in dünne Scheiben
schneiden und die Rinde entfernen. Den Spinat waschen.

Die Crème fraîche auf die 4 Brotscheiben streichen, mit Salz und Pfeffer aus der
Mühle würzen. 2 Brotscheiben mit je 5 Spinatblättern belegen,
die Saint-Nectaire-Scheiben darauflegen. Mit den 2 anderen
Brotscheiben abdecken, die bestrichene Seite nach innen.

In einer Pfanne 30 g Butter mit 1 TL Öl bei mittlerer Hitze schmelzen.
Die Croque-Madame 2 bis 3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten,
dann warm halten, im Ofen auf einem Backblech.

In der Zwischenzeit die restliche Butter und das restliche Öl in der
Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer aus der
Mühle würzen, dann die heißen Sandwiches nach Madame-Art mit den
daraufgelegten Spiegeleiern servieren.