Die Familie Bertrand
Biodynamische Weißweine: Aromatische Weißweine von Gérard Bertrand
Der biologisch-dynamische Weinbau ist eine Erweiterung der ökologischen Landwirtschaft. Allerdings sind die Vorgaben für biodynamische Weine restriktiver als die für Bioweine . Um sich für diese biodynamische Zertifizierung zu qualifizieren, muss das Weingut über die Zertifizierung „AB“ verfügen. Darüber hinaus müssen Auflagen wie das Versprühen von Heilpflanzenpräparaten in homöopathischen Dosen zur Schädlingsbekämpfung und Förderung der richtigen Entwicklung der Rebstöcke eingehalten werden.
Auf den Weingütern von Gérard Bertrand mit dem DEMETER-Label stellen wir diese Präparate entsprechend dem Zyklus des Mond- und Sternkalenders bereit, unabhängig davon, ob die Reben für die Produktion von Rot- , Rosé- , Weiß- oder sogar Orangeweinen bestimmt sind. Diese Vorgehensweise trägt nicht nur zur Erhaltung der Artenvielfalt bei, sondern verstärkt auch die Intensität des organischen Lebens der Rebstöcke und sorgt so für eine höhere Qualität der Trauben. Die Typizität der biodynamischen Weißweine ist daher einzigartig und führt zu sehr aromatischen Weißweinen mit großer Finesse.
Biodynamische Weißweine: Weißweine voller Aromen
Hüten Sie sich vor denen, die behaupten, in einem Glas Weißwein nur zwei oder drei Aromen zu finden, denn es gibt Hunderte. Und diese Aromen sind umso komplexer, wenn die Weißweine nach biologisch-dynamischen Weinbaumethoden hergestellt werden. Tatsächlich stammen die Aromen von den Rebsorten und der Art des Bodens, in dem die Rebe gepflanzt ist. Hinzu kommen die geografische Lage, die klimatischen Bedingungen des Jahrgangs, die Weinbereitungsmethoden und natürlich die Konservierung des Weines. Aber warum sind biodynamische Weißweine dann aromatisch?
Sobald die Fruchtbarkeit des Bodens dank der biologisch-dynamischen Bewirtschaftung des Weinbergs wiederhergestellt ist, wird der Vegetationszyklus der Rebe besser definiert, was zu einer hochwertigeren Traube führt. Darüber hinaus verzichtet die Biodynamik im Bereich der Weinbereitung auf die meisten önologischen Eingriffe, die im ökologischen Landbau noch toleriert werden. Darüber hinaus sind die zulässigen Sulfitwerte sogar niedriger als die in den AB-Spezifikationen festgelegten. Dadurch entstehen authentische weiße Traubensäfte und Moste mit dem reinsten aromatischen Ausdruck . Die Freisetzung dieser Aromen erfolgt während des Gärungsprozesses auf natürliche Weise dank der von den Hefen produzierten Enzyme. Und jede Hefe trägt ihre eigene aromatische und organoleptische Signatur, was zu einer besseren Freisetzung aromatischer Vorläufer beiträgt.
Die sortentypischen Aromen biodynamischer Weißweine
Jede Rebsorte hat ihre eigenen aromatischen Eigenschaften und je nach Terroir kommen die Aromen anders zum Ausdruck. Nehmen wir den Fall Sauvignon Blanc : Er besteht aus drei sortentypischen Aromen, nämlich Pyrazinen, Thiolen und Terpenen.
● Pyrazine sind Pflanzenaromen, die durch eine kräuterige Seite gekennzeichnet sind.
● Thiole sind begehrte Schwefelmoleküle, die während der Gärung freigesetzt werden und Aromen von Zitrusfrüchten, exotischen Früchten und Buchsbaum hervorrufen.
● Terpene umfassen mehr als 4.000 Verbindungen, die für Aromen sorgen, die an Rosen erinnern.
Vor der Gärung sind diese sortentypischen Aromen noch geruchslos vorhanden. Erst durch die alkoholische Gärung werden Weißweine mit diesen aromatischen Noten angereichert. Deshalb sind biodynamische Weißweine Weißweine voller Aromen, die ihr Terroir und ihre Rebsorte authentisch zum Ausdruck bringen. Der Schlüssel liegt darin, den Fermentationsprozess sehr genau zu verfolgen. Um den harmonischsten aromatischen Ausdruck zu erzielen, wie es beim verschnittenen Weißwein von Domaine de Cigalus der Fall ist. Es besteht aus Chardonnay für die buttrige Seite und Viognier und Sauvignon Blanc für die kräuterige Seite, was ihm Intensität und Komplexität verleiht.
Entdecken Sie die biodynamische Weinkollektion von Demeter Gérard Bertrand .
Aromatische biodynamische Weißweine von großer Finesse
Bei Gérard Bertrand besitzen unsere biodynamischen Weißweine die Vorteile von Bio-Weißweinen und respektieren gleichzeitig das unendlich Kleine, das die Erinnerung an das Terroir, die Rebsorten und die Bedingungen des Jahrgangs ausmacht. Denn jede weiße Rebsorte wird gewissenhaft auf ihre Anpassungsfähigkeit an ihr Bio-Weißwein- Terroir hin bestimmt. Durch diesen respektvollen Umgang mit der Natur und der Umwelt wird der wahre Geschmack des Weines wiederentdeckt. Dank des Weinbaus im Einklang mit der Natur und der biodynamischen Weinbereitung der Weißweintrauben bleibt der biodynamische Wein über die Jahre hinweg der von Lebensenergie durchdrungene Botschafter seines Jahrgangs. Darüber hinaus profitiert der im Clape- Massiv angebaute Grand Vin Blanc von Château l'Hospitalet von der Umgebung von tausend Hektar Buschland in einem geschützten Gebiet. Hier herrschen Flora und Fauna vor und die Wurzeln der Rebstöcke können mineralreichen Mergel und Kalkstein aus dem Boden ziehen, wodurch ein kristalliner biodynamischer Weißwein entsteht.
Die Verkostung eines Weißweins beginnt immer mit der Beobachtung. Seine Farbe , sein Farbton, seine Intensität und seine Leuchtkraft sind der Beginn einer Sinnesreise, die niemanden gleichgültig lässt und in einen Moment der Ewigkeit eintaucht. Um diesen Moment auszukosten, stürzt sich die grüngoldene Farbe mit silbernen Reflexen des Domaine de l'Aigle den Verkoster auf die Suche nach einem Schatz.
Anschließend offenbart die Nase die aromatische Intensität und trägt zur Definition seiner Qualität bei. So liefern die biodynamischen Weißweine von Gérard Bertrand ein Konzentrat an Aromen, die gut wahrnehmbar sind. Wie der Grand Vin Blanc von Château La Sauvageonne, der seine aromatische Komplexität mit Noten von Weißdorn, Mandel und Veilchenblüten auf gelben Früchten offenbart, die zu seinem vulkanischen Terroir passen. Sein extravagantes Bouquet weicht anhaltenden Aromen am Gaumen und passt perfekt zu Speisen und Weinen wie gegrilltem Fisch und Schalentieren.
Das Quiz, um herauszufinden, welcher biodynamische Wein am besten zu Ihnen passt .
Die gesamte Kollektion unserer Bio- und biodynamische Weine
Liste der biodynamischen Weißweine:
- Domaine de Villemajou : Weißwein aus den Rebsorten Marsanne, Maccabeu, Bourboulenc und Roussanne;
- Lebenskunst : sortenreiner Clairette-Jahrgang, leicht süßer Weißwein
- Erbe „An 118“ : angebaut in Coteaux de Narbonne.
Und außerdem,
- Domaine de L'Estagnère : ein Weißwein ohne zugesetzte Sulfite
- Oder entdecken Sie unsere Weißweinkollektion und unsere besten Weißweine .
- Und auch die große Auswahl an Weißweinen von Gérard Bertrand .
Erfahren Sie mehr über Orangewein , Rotwein und alles über Bio-Roséwein .
Entdecken Sie die besten Weine von Gérard Bertrand :
Entdecken Sie die Weingüter von Gérard Bertrand :
- Seine Weinschlösser im Languedoc-Roussillon
- Seine Expertise in der Herstellung biodynamischer Weine
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