Die Familie Bertrand
Clos du temple
Clos du Temple ist ebenso universell wie ökumenisch und zelebriert das Leben, die Rituale und die Traditionen.
Er ist das Bindeglied zwischen dem Irdischen und dem Himmlischen und gibt den Rhythmus der Jahreszeiten und der menschlichen Arbeit vor. Der Tempel verkörpert zudem den Menschen in der Dreifaltigkeit. Er ist ein Symbol, das uns zu Höchstleistungen anspornt und die Sinne weckt!
Im Herzen des Languedoc in Südfrankreich entsteht Clos du Temple im historischen Terroir von Cabrières, der Wiege der Roséweine. Seine Einzigartigkeit verdankt das Terroir seinem geologischen Ursprung. Das Zusammentreffen von Schiefer und Kalkstein mit dem hügeligen Gelände hat ein komplexes Netz unterirdischer Wasserläufe geschaffen. Es ermöglicht eine außergewöhnliche natürliche Wasserversorgung der Weinberge und die Entstehung einer besonders reinen Wasserquelle.
Die Höhenlage von 240 Metern und die Ausrichtung nach Süden und Südwesten tragen zu einem perfekt ausgewogenen Wein mit großer aromatischer Frische bei.
Bei Clos du Temple haben wir uns entschieden, unsere Reben nach biodynamischen Grundsätzen zu bewirtschaften und Pferde und Maultiere einzusetzen, um die Verbindung zwischen der mineralischen, pflanzlichen, tierischen und menschlichen Welt zu stärken.
Verkostung
AOP Languedoc Cabrières
Die Trauben werden bei Sonnenaufgang von Hand gelesen und in Kisten gesammelt, um die kühleren Nachttemperaturen zu nutzen. Jede Parzelle wird zum optimalen Zeitpunkt gelesen und separat vinifiziert. Da sich das Weingut mitten in den Weinbergen befindet, sind die Transportwege kurz. Zunächst werden die besten frei ablaufenden Moste ausgewählt. Nach der Gärung bei niedriger Temperatur erfolgt eine 24-stündige Klärung bei kontrollierten 8–10 °C, ohne Zusatz von Sulfiten. Der Wein reift sechs Monate lang auf der Feinhefe in neuen Fässern, die sorgfältig nach der Herkunft des Holzes ausgewählt wurden; dabei wird die Hefe regelmäßig aufgerührt. Die Weine werden an einem Fruchttag assembliert.
Assemblage:
Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre, Viognier
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