Le vin idéal en 4 questions
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Biodynamie
AOP La clape
Château des Karantes Grand Vin blanc 2023 75cl
Épicé – Riche – Harmonieux
Rouge complexe et élégant, aux arômes méditerranéens, tanins fins et longue finale
AOP La Clape
Bourboulenc
Fromages
Saint-Jacques
Poissons
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Description du vin
Le Château des Karantes est un vignoble exceptionnel situé au cœur d’une petite vallée, entouré par les falaises rocheuses du massif de la Clape, classé parc naturel. Le nom «Karantes» a été hérité du premier propriétaire, ancien évêque de Carcassonne. Le domaine surplombe la mer Méditerranée et offre un panorama remarquable sur la côte et l’arrière-pays composé de garrigues et de forêts de pins. Les conditions climatiques sont exceptionnelles, tant par la durée d’ensoleillement, les quantités de chaleur emmagasinées le jour par les calcaires et restituées la nuit aux raisins, que par l’effet de la mer Méditerranée qui tempère les températures estivales. Le vignoble est cultivé en biodynamie.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A consommer à 11°C. Servir avec des Noix de Saint-
Jacques poêlées, du poisson en sauce ou à l'apéritif.
Vinification et élevage
Le Grand Vin est issu des meilleures parcelles de la propriété. La date de récolte est déclenchée, cépage par cépage, lorsque les raisins sont à maturité optimale déterminée après une dégustation quotidienne des baies. La vendange est manuelle, et les baies sont pressurées dès leur arrivée au chai. Une grande attention est portée à la délicatesse du pressurage et chaque jus de presse est dégusté avant d’être sélectionné dans la composition du Grand Vin. Après un léger débourbage statique, la fermentation alcoolique a lieu en fûts de chêne français. La maîtrise des températures permet de préserver la fraîcheur et l’intégrité des arômes. L’élevage en barrique dure entre 7 et 8 mois jusqu’à l’équinoxe de printemps avec des bâtonnages réguliers pendant deux mois.
Note de dégustation
La robe est or pâle. Le Château des Karantes Grand
Vin Blanc est d’une grande élégance et très
aromatique. Il révèle au nez des arômes fruités ainsi
que des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et
de noisettes grillées. En bouche, on découvre une
grande finesse et une belle minéralité extraite des
sols calcaires sur lesquels les vignes sont plantées.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
Château des Karantes Grand Vin blanc 2023 75cl
Prix de vente34.90 €
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Biodynamie
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