Le vin idéal en 4 questions
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BiodynamieInternational Wine & Spirit Competition 91/100
AOP Terrasses du larzac
Château la Sauvageonne La Villa parcellaire AOP Terrasses du Larzac 2021 – 75cl vin rouge
Élégant - Soyeux - Expressif
Des vins élégants et expressifs, portés par la richesse du terroir
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
Boeuf de l'aubrac maturé 4 semaines
Fromages
Cassoulet
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Description du vin
Le domaine est situé au Nord-Ouest de Montpellier, adossé aux portes du Causse du Larzac, à une altitude comprise entre 150 et 350 mètres sur une surface de 9,6 hectares. On retrouve deux sols différents, d’une part des ruffes, sol très filtrant et riche en minéraux, et d’autre part un sol de grès et de schistes, plus approfondi, fracturé et permettant la constitution d’une réserve d’eau. Cette cuvée est issue d’une sélection parcellaire, les vignes sont situées dans une zone climatique connaissant de grandes amplitudes thermiques. L’éloignement de la mer et la proximité du Causse apportent une certaine fraîcheur durant les nuits estivales, bénéfiques à une maturation lente et progressive des baies.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A consommer avec des viandes grillées de l’Aubrac, des
plats du terroir et desfromages du Larzac.
Vinification et élevage
Les parcelles de la cuvée sont issues d'une sélection parcellaire entourant la Villa. Elles sont situées sur le sommet du vignoble provenant d'un terroir de schistes polyphoniques très particulier d’origine volcanique. Les vendanges sont manuelles. Les vignes à faibles rendements, sont déclenchées sur la base des contrôles de maturité : analyse de polyphénols contenus dans les pellicules des raisins et dégustation quotidienne des raisins à l’approche de la récolte. La cueillette de baies saines et mûres représente un aspect essentiel dans le processus de réalisation d’une grande Cuvée. Après la récolte, les raisins sont conduits de manière traditionnelle en comportes dans l’heure qui suit, au chai. Chaque cépage est vinifié séparément et des remontages doux sont effectués quotidiennement pilotés par les dégustations. La durée de la fermentation alcoolique est de l’ordre de 10-12 jours. Les vins sont ensuite écoulés et pressurés, s’en suivra la fermentation malolactique L’élevage se poursuivra ensuite en barriques pour une durée de 12 mois.
Note de dégustation
Cette Cuvée est dotée d’une robe rouge intense. Le nez est limpide, doux, soyeux avec des arômes de fraise.En bouche, on remarque une certaine Longueur aromatique avec un équilibre parfait. L’attaque est franche accompagnée d’arômes nobles de fraise et de garrigues.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
Château la Sauvageonne La Villa parcellaire AOP Terrasses du Larzac 2021 – 75cl vin rouge
Prix de vente109.09 €
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Reconnaissance du SAVOIR-FAIRE GÉRARD BERTRAND
Évaluations & Notation
James Suckling 92/100
92/100
QUESTIONS FRÉQUENTES
Vos questions sur nos vins
Chaque fiche produit indique une suggestion d'accord mets-vin adaptée à la cuvée. Notre assistant de dégustation en ligne peut aussi vous conseiller selon votre menu.
Le potentiel de garde dépend de la cuvée et du millésime — il est précisé dans la fiche technique de ce vin. En général, nos vins de garde et grands vins se conservent plus de 10 ans voire plus de 100 ans pour nos vins doux naturels, tandis que nos cuvées plus légères, destinées à une consommation jeune, s'apprécient dans les 2 à 3 ans suivant leur achat.
Le degré d'alcool (% vol.) est propre à chaque cuvée et millésime ; il figure dans la fiche technique du produit, sous la description.
La majorité de nos vins rouges, blancs et rosés sont secs. Nos vins doux naturels (Rivesaltes, Maury...) et certains crémants sont moelleux ou demi-secs. Le style (sec/moelleux) de cette cuvée est précisé dans sa description.
L'encépagement, l'appellation et le terroir d'origine sont indiqués dans la fiche technique de ce produit.
Comme la quasi-totalité des vins, nos cuvées contiennent des sulfites (naturellement présents lors de la fermentation, parfois ajoutés en petite quantité comme conservateur). Le détail (« sans sulfites ajoutés », taux, etc.) est précisé sur la fiche technique de ce produit et sur la contre-étiquette.
De nombreuses cuvées Gérard Bertrand sont certifiées vegan (agents de collage 100 % végétaux, aucun produit d'origine animale). Le statut vegan de ce vin est indiqué dans ses certifications, sur la fiche produit.
Une large part de notre production est certifiée Agriculture Biologique et/ou Biodynamie (Demeter). Les labels applicables à cette cuvée figurent sur sa fiche produit, sous « Certifications ».
En règle générale : 8-10°C pour les rosés et blancs légers, 10-12°C pour les blancs plus complexes, 16-18°C pour les rouges. La température de service la mieux adaptée à cette cuvée est aussi indiquée sur sa fiche technique.
Cela dépend du vin et de son âge, précisé sur la fiche technique quand pertinent. En règle générale, nos vins de garde puissants gagnent à être carafés 30 min à 1h avant dégustation ; les vins plus légers, blancs et rosés peuvent être servis directement.
Oui, plusieurs cuvées sont proposées en coffret cadeau, seules ou en assortiment. Consultez la rubrique « Coffrets » de la boutique ou la fiche produit pour voir les options disponibles.
Selon les cuvées : 37,5 cl (demi-bouteille), 75 cl (format standard), 150 cl (Magnum), et parfois de plus grands formats. Le(s) format(s) disponibles pour ce produit sont indiqués sur sa fiche.
Nous ne produisons pas de vin désalcoolisé. En revanche, notre gamme propose des vins plus légers en alcool : So'Vive (vin blanc bio, faible en alcool naturellement), Le Chouchou (vin rouge léger) et Cote des Roses Rouge Léger. Le degré d'alcool précis de chaque cuvée est indiqué sur sa fiche produit.
Les frais de livraison sont calculés automatiquement au moment de l'ajout au panier ; la livraison est offerte dès 150 € d'achat en France métropolitaine. Comptez entre 2 et 5 jours ouvrés pour une livraison en France, et jusqu'à 15 jours ouvrés à l'international. Tous les détails (transporteurs, zones, retours) sont sur notre page Politique d'expédition.
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