Die Familie Bertrand
Biodynamie
IGP Haute Vallée de l’Aude
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2023 75cl Bio-biodynamischer Rotwein
IGP Haute Vallée de l'Aude
Pinot Noir
Bouteille 75cl
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Beschreibung des Weines
- Eines der höchstgelegenen Gebiete im Languedoc Roussillon
- Ein Terroir (Boden und Klima), das dem Burgund ähnelt
- Goldmedaille beim Plaisir-Preis 2019 und 2020 des Reiseführers Bettane & Desseauve
- Seit dem Jahrgang 2018 wird das Weingut in Demeter-zertifizierter biodynamischer Landwirtschaft bewirtschaftet.
- Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2020 erhält von Decanter eine Bewertung von 93/100
Von unserem Küchenchef angebotene Speisen- und Weinkombinationen
Idealerweise bei 12-14°C zu Fleisch genossen
gegrillte Rotweine, gebratenes Geflügel, Fisch
gegrillt oder in Soße und reifem Käse.
Weinbereitung und Ausbau
Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden in Kisten in den Keller transportiert. Die Beeren werden entrappt und sortiert, um alle Pflanzenteile von der Traube zu entfernen. Es erfolgt eine Kaltmazeration vor der Gärung für 5 bis 8 Tage mit regelmäßigem Umstechen. Zu Beginn der alkoholischen Gärung führen wir das Abstechen durch und ersetzen es dann nach und nach durch Umpumpen, um die Extraktion von Aromen und Tanninen besser kontrollieren zu können. Mit einer pneumatischen Presse ist das Pressen schwierig. Die malolaktische Gärung und die Reifung für 9 bis 12 Monate erfolgen in französischen Eichenfässern. Schließlich werden die Weine aus den verschiedenen Fässern nach dem Abstich zusammengestellt.
Verkostungsnotiz
Rubinrote Farbe mit leichten Kupferreflexen. Dominierte Nase
mit Aromen von kleinkörnigen Früchten (Himbeere,
Johannisbeere) sehr intensiv mit dem ein paar
geröstete Noten. Im Mund zart, fruchtig und fein
scharf. Feine und seidige Tannine, außergewöhnliche Struktur.
Langer und fruchtiger Abgang.
Erhaltung
Vor Sonne geschützt und bei konstanter Temperatur lagern
Cépages
Pinot Noir
Technisches Datenblatt
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2023 75cl Bio-biodynamischer Rotwein
Angebot27.17 €
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