Héritage AOP Côtes du Roussillon Villages Les Aspres 2023 – Set mit 6 Flaschen à 75cl Rotwein

Im Jahr 1886, als die Architektur des Baron Haussmann die Städte verschönerte, erwachte eine Legende neu: die von Mirmanda, der keltischen Stadt voller zauberhafter Feen, in einem Gedicht namens 'Canigou', das den Berg beschwört, der den Weinberg der Appellation Côtes du Roussillon Villages Les Aspres überragt.

Eine Stunde karaffen und bei 15 °C servieren mit Lammkarree oder Wild

Die Arbeit beginnt im Weinberg mit der Auswahl der Parzellen, die sich am besten für die Erzeugung dieses Weintyps eignen. Die Trauben werden größtenteils von Hand geerntet. Im Weinberg und im Keller erfolgt ein doppeltes Sortiersystem. Die Vinifikation ist traditionell, daher werden die Trauben entrappt, bevor die Mazerationsphase beginnt, die zwischen 3 und 4 Wochen dauert. Anschließend erfolgt eine Pressung, gefolgt von der malolaktischen Gärung. Zwei Drittel der Weine reifen 9 Monate in Fässern, der Rest wird in Tanks gelagert, um im Frühjahr verschnitten zu werden. Nach einer leichten Schönung werden die Weine abgefüllt und mehrere Monate vor der Vermarktung gelagert.

Das Gewand ist intensiv granatrot mit violetten Reflexen. Dieser Wein öffnet sich mit einem schönen Kirschfruchtaroma, ergänzt durch Noten von Lakritze und feinem Holz. Am Gaumen begleiten grauer Pfeffer und Muskatnuss ein festes, aber nicht hartes Tanningerüst, das viel Fülle verleiht. Ein großzügiger und voller Gaumen mit anhaltendem Abgang.

Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern