Plantabelle AOP Languedoc Cabrières 2019 – Holzkiste mit 6 Flaschen à 75 cl Rotwein

Die Parzelle Plantabelle liegt oberhalb des Tals der Pitrous, am Fuße der berühmten Schiefer-Schuppen von Cabrières und profitiert von einer außergewöhnlichen pedoklimatischen Lage. Auf einer Höhe von 150 m über dem Dorf gelegen, genießt diese Parzelle optimale Sonneneinstrahlung und konstante natürliche Belüftung. Eingebettet in eine Waldumgebung, in der Steineiche und Flaumeiche nebeneinander wachsen – ein Zeichen für ein gemäßigtes Mittelmeerklima –, ist diese Parzelle mit alten Reben aus Grenache noir (70 %) und Syrah (30 %) bepflanzt.
Die aus kolluvialem Schiefer bestehenden, gut drainierenden Böden ermöglichen eine tiefe Verwurzelung und mäßigen gleichzeitig die Wuchskraft der Stöcke.
Alte Reben, dem Terroir angepasste Rebsorten, Böden, die Niederschlagsschwankungen regulieren, geringe Erträge, biodynamischer Weinbau, einwandfreier Gesundheitszustand und die Reife der Polyphenole als Auslöser der manuellen Weinlese sind die wesentlichen Elemente, die zur Typizität dieser Cuvée beitragen.

Dieser Wein harmoniert mit einer Wildschweinpastete, einer gefüllten Taube, einem Hasen à la Royale oder einem Trüffelbrie.

Die von Hand geernteten Trauben werden in kleinen Kisten in den Keller gebracht und nach dem Entrappen eingemaischt. Die Trauben mit schöner Reife entfalten ihr Potenzial an Farbe sowie aromatischen und phenolischen Komponenten durch Mazerationen unterschiedlicher Dauer je nach Jahrgang (7 bis 10 Tage). Am Ende des Winters reifen die Weine 12 Monate in Fässern. Die Vermarktung erfolgt ein Jahr nach der Flaschenabfüllung

Dunkles, violettes Gewand in der Jugend, klärt sich auf und nimmt Ziegelfarbe an mit zunehmendem Alter. Ein olfaktorischer Ausdruck, der von reifen Früchten, Garrigue-Noten und Menthol dominiert wird. Am Gaumen prägen Dichte und Eleganz diese Cuvée. Abgang mit seidigen Tanninen und schöner Persistenz und aromatischer Komplexität, in der sich Noten von schwarzen Früchten, Lakritze und Röstaromen vermischen.

Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern