Plantabelle AOP Languedoc Cabrières 2021 – 6x75cl Holzkiste Rotwein

Oberhalb des Tälchens von Pitrous, am Fuß der berühmten Schuppenfelsen von Cabrières gelegen, genießt die Parzelle namens Plantabelle eine außergewöhnliche pedoklimatische Lage. Auf einer Höhe von 150 m über dem Dorf profitiert diese Parzelle von optimaler Sonneneinstrahlung und konstanter natürlicher Belüftung. Eingebettet in eine Waldumgebung, in der Steineiche und Flaumeiche nebeneinander wachsen – ein Zeichen für ein gemäßigtes Mittelmeerklima –, ist diese Parzelle mit alten Reben aus Grenache Noir (70 %) und Syrah (30 %) bepflanzt.
Die Böden bestehen aus kolluvialem Schiefer, der gut drainiert und eine tiefe Verwurzelung ermöglicht, während er gleichzeitig die Wuchskraft der Stöcke mäßigt.
Alte Reben, dem Terroir angepasste Rebsorten, Böden, die Niederschlagsschwankungen regulieren, geringe Erträge, biodynamischer Weinbau, einwandfreier Gesundheitszustand und die Reife der Polyphenole als Auslöser für die manuelle Weinlese – das sind die wesentlichen Elemente, die zur Typizität dieser Cuvée beitragen.

Dieser Wein harmoniert mit einer Wildschweinpastete, einer gefüllten Taube, einem Hasen à la Royale oder einem Trüffelbrie.

Von Hand gelesen, in kleinen Kisten in den Weinkeller gebracht, werden die Trauben nach dem Entrappen eingemaischt. Die Trauben mit guter Reife entfalten ihr Potenzial in Farbe sowie aromatischen und phenolischen Komponenten durch Maischungen unterschiedlicher Dauer je nach Jahrgang (7 bis 10 Tage). Am Ende des Winters werden die Weine 12 Monate lang in Fässern ausgebaut. Die Vermarktung erfolgt nach einem Jahr Flaschenreife

Dunkles, violettes Kleid in der Jugend, hellt sich auf und nimmt mit zunehmendem Alter Ziegelfarbe an. Ein olfaktorischer Ausdruck, der von reifen Früchten, Garrigue-Noten und Menthol dominiert wird. Am Gaumen zeichnen Dichte und Eleganz diesen Cuvée aus. Abgang mit seidigen Tanninen und einer schönen aromatischen Persistenz und Komplexität, in der sich Noten von schwarzen Früchten, Lakritze und Röstaromen vermischen.

Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern