Wein- & speisenbegleitung: domaine de l'aigle pinot noir & kaninchen

Das Domaine de l'Aigle, in der Nähe des Dorfes Roquetaillade nahe Limoux am Fuße der Pyrenäen gelegen, ist ein 31 Hektar großes Anwesen zwischen 250 und 500 Metern Höhe und damit eines der höchstgelegenen Weingüter im Haute Vallée de l'Aude und im gesamten Languedoc.

Die mit Pinot Noir bepflanzten Reben finden klimatische Bedingungen, die ihrem Ursprungsburgund ähneln – ein ozeanisch-semikontinentales Klima mit regelmäßigen Niederschlägen.

Der Domaine de l'Aigle Pinot Noir offenbart Aromen von kleinen Beerenfrüchten (Himbeere, Johannisbeere). Zart, fruchtig und fein gewürzt zeigt er feine und seidige Tannine sowie eine außergewöhnliche Struktur am Gaumen. Der Abgang ist lang und fruchtig.

Es ist ein idealer Wein zu gegrilltem Fleisch, insbesondere zu Kaninchen.

Um Rezepte für die Zubereitung von Kaninchen zu entdecken, finden Sie hier eine Auswahl an Rezepten von Chef Simon.