Das Château de La Soujeole liegt ideal in der Appellation Malepère, um die Grenze, aber auch die Begegnung zwischen zwei klimatischen Einflüssen zu verkörpern. Das Château, das westlichste im Languedoc, befindet sich ganz in der Nähe der Wasserscheide von Naurouze. Es blickt also sowohl zum Atlantik als auch zum Mittelmeer. So repräsentiert an der Soujeole der Cabernet Franc die Hälfte der Rebsortenzusammensetzung, ergänzt durch Merlot und Malbec. Die Hangterroirs werden mit dem Maultier bewirtschaftet, um die Reiche des Tierischen, des Mineralischen, des Pflanzlichen und des Menschlichen zu verbinden.
Die manuelle Lese der Trauben beginnt Ende September und dauert bis Ende Oktober. Es werden die Trauben der alten Merlot-Reben, dann der Malbec-Reben und schließlich der Cabernet Franc-Reben geerntet, die für den Grand Vin rot bestimmt sind.
Nach zwölf Monaten Ausbau werden die Rebsorten assembliert und der Wein an einem Fruchttag abgefüllt. Hier wendet sich der Süden dem Westen zu und beansprucht subtile und kraftvolle Weine, veredelt durch den Cabernet Franc, der auf diesem Terroir auf einzigartige Weise zum Ausdruck kommt.
Dieser Wein passt hervorragend zu einem Cassoulet oder einem Confit de canard. Diese Ernährungsweise hat den Ruf des French Paradox begründet.