Clos du Temple 2022 Einzelkiste 75cl

Im Herzen des Languedoc im Süden Frankreichs gelegen, entsteht Clos du Temple auf dem historischen Terroir von Cabrières, der Wiege der Roséweine.
Das Terroir verdankt seine Einzigartigkeit seiner geologischen Entstehung.
Der Kontakt zwischen Schiefer, Kalkstein und dem hügeligen Relief ist der Ursprung eines komplexen unterirdischen Wasserzirkulationsnetzwerks, das eine außergewöhnliche natürliche Wasserversorgung des Weinbergs begünstigt und das Auftreten einer Quelle von großer Reinheit ermöglicht.
Seine Höhe von 150 Metern in Kombination mit seiner Süd- bis Südwestausrichtung trägt zur Herstellung eines perfekt ausgewogenen Weines mit großer aromatischer Frische bei. Im Clos du Temple haben wir uns entschieden, die Reben biodynamisch anzubauen und Pferde sowie Maultiere einzusetzen, um die Verbindung zwischen dem Mineralischen, dem Pflanzlichen, dem Tierischen und dem Menschlichen zu fördern.

Clos du Temple wurde vom Drinks Business viermal zum besten Roséwein der Welt gewählt.

Ein perfektes Gleichgewicht, üppig, mit großer Länge, getragen von einer schönen Frische. Da das Weingut im Herzen des Weinbergs liegt, ist die Transportdauer minimal. Die besten Freilaufmoste werden anschließend ausgewählt. Die Kaltpressung (5°C) bewahrt die Aromen und die Frische und verhindert die Färbung des Mosts, indem die natürlichen Pigmente (Anthocyane) blockiert werden. Vor der Gärung bei niedriger Temperatur wird eine 24-stündige Klärung bei kontrollierter Temperatur zwischen 8 und 10°C ohne Schwefelzusatz durchgeführt. Der Ausbau erfolgt in neuen französischen Eichenfässern (Eiche aus dem Wald von Tronçais und Jupilles), während 6 bis 8 Monaten auf der Feinhefe mit Bâtonnage. Die Weine werden an einem Fruchttag gemäß dem biodynamischen Astralkalender, der für die Verkostung günstig ist, assembliert

• Cinsault
• Grenache Noir
• Syrah
• Mourvèdre
• Viognier