Yann Arthus-Bertrand ist ein französischer Fotograf, Reporter, Filmemacher und Umweltschützer.
Sein Buch "Die Erde von oben" (1994), aus dem 2004 ein Dokumentarfilm entstand, ist ein weltweiter Bestseller.

Gérard Bertrand: Guten Tag an alle und willkommen zu diesem sechsten Live Wine Food & Music, heute im Château L'Hospitalet. Heute ist der Tag der Biodiversität, und wir haben einen Ehrengast, unseren Freund Yann Arthus Bertrand – wie geht es dir, Yann?

Yann Arthus Bertrand: Guten Tag an alle, danke für die Einladung, ich freue mich, von oben aus meinem Baum zu sprechen.

Gérard Bertrand: Also ja, ich habe gesehen, dass du in einer Hütte warst – bist du also bei dir zu Hause in 15 Metern Höhe?

Yann Arthus Bertrand: Das ist der einzige Ort bei mir, wo der 4G-Empfang funktioniert. Ich habe eine sehr schlechte, miserable Internetverbindung, also bin ich froh, hier zu sein.

Gérard Bertrand: Ich möchte euch unsere Freunde vorstellen: Chef Laurent Chabert – was haben Sie uns heute, Chef, zubereitet?

Chef Laurent Chabert : Ich habe die ersten Tomaten aus dem Garten mit einigen Blüten zubereitet, dann machen wir einen vegetarischen Burger mit Auberginen und Tomaten mit etwas Salat, Radieschen und Rote Bete, und ich habe eine Zwiebel-Rosencurry-Sauce gemacht sowie eine weitere Aubergine mit schwarzem Curry. Und danach als Dessert ein kleines Töpfchen Schokoladen-Avocado-Creme und ein Crumble.

Gérard Bertrand: Also, das ist ein 100% vegetarisches Menü für dich, Yann, weil ich weiß, dass du Vegetarier geworden bist.

Yann Arthus Bertrand: Bist du kein Vegetarier, Gérard?

Gérard Bertrand: Ich esse einmal pro Woche Fleisch; angesichts all dessen, was ich tue, brauche ich ein bisschen, ich habe es reduziert und esse einmal pro Woche. Meine Frau ist seit Langem Vegetarierin, also gibt es zu Hause nur Gemüse. Ich sehe, dass du Brot vor dir hast – backst du auch Brot?  

Yann Arthus Bertrand: Das ist das Brot, das ich heute Morgen gebacken habe, und ich war ziemlich erstaunt zu sehen, wie einfach es ist, Brot zu backen – es ist wirklich ein unglaubliches Vergnügen. Ich muss sagen, dass ich während meines Lockdowns gelernt habe zu kochen, ich habe jeden Tag für meine Enkelkinder gekocht, da meine Kinder in der Schule waren und keine Zeit hatten zu kochen. Also habe ich mit einer App im Internet gekocht und es hat mir sehr gefallen.

Gérard Bertrand: Also haben wir heute den Rhythmus der Sendung ein wenig geändert, liebe Freunde, denn wir haben die Musiker in die Küche geholt. Wir freuen uns daher, unseren Freund Dominique Rieux begrüßen zu dürfen, der seit 17 Jahren das Jazzfestival programmiert, sowie Jean-Michel Cabrol, den König des Saxofons. Guten Tag, meine Herren, wie geht es Ihnen?

Dominique Rieux & Jean-Michel Cabrol : Sehr gut!

Gérard Bertrand: Können Sie uns ein wenig mit Musik empfangen?

Dominique Rieux & Jean-Michel Cabrol : Mit Vergnügen!

Gérard Bertrand: Das wird den Chef inspirieren!

Gérard Bertrand: Bravo!

Yann Arthus Bertrand: Vielen Dank!

Gérard Bertrand: Wir hören nicht auf zu versuchen, Neues einzuführen – da der Chef offiziell noch geschlossen ist, weil er das Restaurant erst am 2. Juni öffnet, empfehle ich Ihnen zu kommen, um einen schönen Moment zu verbringen. Dominique kommt aus Carcassonne und Jean-Michel aus Gruissan; sie touren tatsächlich durch die ganze Welt und haben mit vielen bekannten Künstlern zusammengearbeitet, darunter die Tournee von Michel Leeb usw. Und ich habe dem Chef gesagt, du musst in der Küche mit Musik kochen. Also Yann, was bedeutet dir dieser besondere Tag der Biodiversität, da du sehr engagiert bist – ich habe gesehen, dass du dich eingebracht hast und gesagt hast, dass es wirklich dringend ist. Hast du heute eine besondere Botschaft?

Yann Arthus Bertrand: Weißt du, ich habe das Gefühl, dass wir seit so vielen Jahren dieselben Dinge wiederholen. Der WWF schätzt, dass wir in 40 Jahren 60% der Lebewesen verloren haben – stell dir das vor, das ist unvorstellbar. Man weiß eigentlich nicht, was man dazu sagen soll. Übrigens Covid: Man kann über Biodiversität sprechen, denn wenn das wirklich mit dem Pangolin passiert ist, haben die Chinesen eine enorme Verantwortungslücke aufgerissen. Ich werde sehr hart, heftig und grob sein, aber die Chinesen nerven mich seit immerhin dreißig Jahren: das Nashorn-Horn, die Haifischflossen, der Elfenbein der Elefanten – obwohl sie die internationalen Verträge unterzeichnet haben, halten sie sie nicht ein. Auf den chinesischen Märkten gibt es enorm viele Tiere, die auf der Roten Liste der IUCN stehen. Ich denke, dass es in Afrika schwierig ist, die Wilderei zu verhindern, weil dort Korruption herrscht, aber in China hätte man etwas viel Radikaleres tun können, um es zu verbieten. Sie werden es jetzt tun, aber ich bin ziemlich wütend.

Gérard Bertrand: Sie haben Probleme mit der Afrikanischen Schweinepest – weißt du, sie haben 30 oder 40% ihres Viehbestands verloren, der die Grundlage ihrer Ernährung bildet. Glaubst du nicht, dass wir letztlich ein globales Problem haben? Ich persönlich bin der Meinung, dass wir, wenn wir den Konsum tierischer Proteine nicht um 30% reduzieren, es nicht schaffen werden, denn bei 8 Milliarden Einwohnern haben wir ernsthafte Probleme.

Yann Arthus Bertrand: Weißt du, seit meiner Geburt hat sich die Weltbevölkerung vervierfacht – das ist verrückt. Als ich geboren wurde, gab es 2 Milliarden Menschen, und jetzt nähern wir uns 8 Milliarden. Der Fleischkonsum ist um das Achtfache gestiegen und der Fischkonsum ebenfalls um das Achtfache – das sind die Folgen der industriellen Tierhaltung, die Energie hat die Welt verändert, und wir müssen dabei sehr genau aufpassen. Es wird geschätzt, dass heute die Zahlen je nach Quelle – zwischen Llifehouse und den amerikanischen NGOs, aber sehr seriösen – diskutierbar sind, aber sie schätzen, dass die Emissionen der industriellen Tierhaltung