PERSONEN: 12
ZUBEREITUNGSZEIT 1 Std.
KOCHZEIT 20 Min.
GESAMTZEIT 1 Std. 20 Min.

12 große Poblano-Chilis, geschält, entkernt und der Länge nach aufgeschnitten
Die Füllung:
1 fein gehackte weiße Zwiebel
5 zerdrückte Knoblauchzehen
500 g gekochtes Schweinefleisch, gehackt oder zerzupft
800 g geschälte Tomaten
1 Prise gemahlene Nelken (oder 1 im Mörser zerstoßene Nelke)
1 Zimtstange
2 Pfirsiche in kleinen Stücken
2 Birnen in kleinen Stücken
1 Kochbanane in kleinen Stücken
70 g Rosinen
150 g geschälte und gehackte Mandeln
1/2 Stück Acitrón in kleinen Stücken (oder kandierte Ananas)
3 Esslöffel Öl
50 ml Geflügelbrühe

Die Sauce:
100 g Frischkäse (Queso crema Typ Philadelphia oder Saint Moret)
250 ml Milch 500 ml flüssige Sahne (Crema para batir)
200 g frische Walnusskerne (ca. 50 ganze Walnüsse)
1 Prise Salz (oder mehr, nach Geschmack)
1 Prise Zucker (oder mehr, nach Geschmack)

Zubereitung der Füllung: Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl anbraten. Wenn sie anfangen zu bräunen, das Schweinefleisch und die Tomaten hinzufügen. Weitere zehn Minuten garen. Gewürze, Früchte und Geflügelbrühe hinzufügen. Weiterkochen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Abkühlen lassen. Die Zimtstange entfernen.

Zubereitung der Sauce: Walnüsse schälen: vorher kurz überbrühen, das geht schneller! Frischkäse, Milch, Sahne, Walnüsse, Salz und Zucker mixen. Es muss eine glatte und recht dickflüssige Sauce entstehen. Die Sauce muss im letzten Moment zubereitet werden, da sie sonst schwarz wird...

Anrichten: Die Chilis mit der Füllung füllen und mit der Walnusssauce bedecken. Mit Granatapfelkernen und einigen Petersilienblättern dekorieren. Bei Raumtemperatur genießen.