Die Familie Bertrand
Biodynamie
AOP Terrasses du Larzac
Château La Sauvageonne Grand Vin 2023 biodynamischer Rotwein Terrasses du Larzac 75cl
Elegant - Seidig - Ausdrucksstark
Elegante und ausdrucksstarke Weine, getragen vom Reichtum des Terroirs
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
4 Wochen gereiftes Aubrac-Rind
Käse
Cassoulet
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Description du vin
- Seine Lage, sein Standort und sein außergewöhnliches vulkanisches Terroir verleihen ihm einen einzigartigen Charakter – „Grandios und wild"
- Eine Nase von „eingekochter" und gewürzter Garrigue. Subtile Noten von schwarzen Früchten und Lebkuchen. Am Gaumen präsentiert der Wein feine und elegante Tannine, die ein schönes Gleichgewicht mit der Lebendigkeit bilden.
- Seit dem Jahrgang 2017 ist das Weingut AB-zertifiziert ( Biowein ) und DEMETER ( Biodynamische Landwirtschaft) .
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
Zu gegrilltem Fleisch aus dem Aubrac, Gerichten aus der Region und Käse aus dem Larzac genießen.
Vinification et élevage
Die Lese wird auf der Grundlage von Reifekontrolle, Analyse der in den Beerenhäuten enthaltenen Polyphenole und durch tägliche Verkostung der Beeren kurz vor der Ernte eingeleitet. Die Ernte erfolgt manuell, und die Trauben werden in Behältern zum Weinkeller transportiert, wo eine sorgfältige Selektion durchgeführt wird. Jede Rebsorte und jede Parzelle werden separat vinifiziert. Ein Teil der Syrah wird als Ganztraube eingemaischt und in Kohlensäuremaceration vinifiziert. Die übrigen Syrah und die Grenache werden entrappt und in traditioneller Maischegärung vinifiziert. Nach dem Abziehen der Tanks und der abgeschlossenen malolaktischen Gärung werden jede Rebsorte und jede Parzelle separat in Fässer gefüllt. Die Assemblage erfolgt nach 12 Monaten Ausbau im Barrique. Vor der Abfüllung wird der Wein leicht geschönt.
Note de dégustation
Dieser Grand Vin mit rubinrotem Gewand und leicht ziegelroten Reflexen offenbart eine würzige Nase mit Noten von Garrigue und Früchten in Konfitüre. Am Gaumen zeigt er seidige und elegante Tannine, die ein schönes Gleichgewicht mit der Finesse des Grenache bilden, der emblematischen Rebsorte der Region. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden und lässt eine vielversprechende Zukunft erahnen.
Conservation
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Cépages
Fiche technique
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