Die Familie Bertrand
BiodynamieWine Enthusiast 92/100
AOP Terrasses du larzac
Château La Sauvageonne Grand Vin 2021 biodynamischer Rotwein Terrasses du Larzac Einzelkiste Magnum 1,5L
Elegant - Seidig - Ausdrucksstark
Elegante und ausdrucksstarke Weine, getragen vom Reichtum des Terroirs
AOP Terrasses du Larzac
Grenache Noir
4 Wochen gereiftes Aubrac-Rind
Käse
Cassoulet
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Weinbeschreibung
- Seine Exposition, seine Lage und sein außergewöhnliches vulkanisches Terroir verleihen ihm einen einzigartigen Charakter – «Grandios und wild»
- Eine Nase nach «eingemachter» und gewürzter Garrigue. Feine Noten von schwarzen Früchten und Lebkuchen. Am Gaumen präsentiert der Wein feine und elegante Tannine, die ein schönes Gleichgewicht mit der Frische bilden.
- Seit dem Jahrgang 2017 ist das Weingut als AB ( Biowein ) und DEMETER ( Biologisch-dynamische Landwirtschaft) zertifiziert.
Speise- und Weinempfehlungen unseres Küchenchefs
Zu gegrilltem Fleisch aus der Aubrac, zu
regionalen Gerichten und Käse aus dem Larzac.
Weinbereitung und Ausbau
Die Lese wird auf der Grundlage von Reifekontrolle, der Analyse der in den Beerenhäuten enthaltenen Polyphenole sowie durch tägliche Verkostung der Beeren kurz vor der Ernte eingeleitet. Die Ernte erfolgt von Hand; die Trauben werden mithilfe von Behältern in den Keller transportiert, wo eine sorgfältige Selektion vorgenommen wird. Jede Rebsorte und jede Parzelle werden separat vinifiziert. Ein Teil der Syrah wird als Ganztraube eingemaischt und in Kohlensäuremaischung vergoren. Die übrigen Syrah sowie die Grenache werden entrappt und in traditioneller Maischung vinifiziert. Nach dem Ablassen der Tanks und dem abgeschlossenen malolaktischen Gärungsprozess werden jede Rebsorte und jede Parzelle separat in Fässer gefüllt. Die Assemblage erfolgt nach 12 Monaten Ausbau in Barriques. Vor der Abfüllung wird der Wein leicht geschönt.
Verkostungsnotiz
Dieser Grand Vin mit rubinrotem Gewand und leicht ziegelroten Reflexen offenbart eine würzige Nase mit Noten von Garrigue und Früchten in Konfitüre. Am Gaumen zeigt er seidige und elegante Tannine, die ein schönes Gleichgewicht mit der Finesse des Grenache bilden, der emblematischen Rebsorte der Region. Dieser Wein kann bereits jetzt getrunken werden und lässt eine vielversprechende Zukunft erahnen.
Lagerung
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Rebsorten
Technisches Datenblatt
Château La Sauvageonne Grand Vin 2021 biodynamischer Rotwein Terrasses du Larzac Einzelkiste Magnum 1,5L
Verkaufspreis118.90 €
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