Le vin idéal en 4 questions
FAITES LE QUIZZ
BiodynamieJames Suckling 92/100
AOP Malepère
Château La Soujeole Grand Vin 2019 75cl vin rouge biodynamique
Élégant - Soyeux - Expressif
Des vins élégants et expressifs, portés par la richesse du terroir
AOP Malepère
Cabernet Franc
Bouteille 75cl
Boeuf de l'aubrac maturé 4 semaines
Viande en sauce
Cassoulet
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Description du vin
Les vendanges sont manuelles avec un tri effectué à la parcelle et au chai Les raisins sont égrappés puis encuvés pour être vinifiés en macération traditionnelle.
Chaque parcelle et chaque cépage sont vinifiés séparément.
Le vin est ensuite élevé en fût de chêne français pendant 12 mois
A chaque étape de l’élevage jusqu’à la mise en bouteille, une attention particulière est apportée pour respecter les rythmes de la
biodynamie
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
A consommer à 16°C avec des viandes
grillées ou en sauce, il s’accorde également
parfaitement avec la spécialité régionale : le
cassoulet.
Vinification et élevage
Les vendanges sont manuelles avec un tri effectué à la parcelle puis au chai. Les raisins sont égrappés puis encuvés pour être vinifiés en macération traditionnelle. Les cuvaisons sont de l’ordre d’une vingtaine de jours avec une maîtrise précise des températures. Chaque cépage et chaque parcelle sont vinifiés séparément afin de garder intègre le potentiel de chaque terroir avant assemblage. Après fermentation malolactique en cuve, les vins sont assemblés pour être élevés en barriques pour une période de 12 mois.
Note de dégustation
Rubis, cassis et fruits noirs avec une pointe de
chocolat et moka. Assez concentré avec des
tanins puissants bien intégrés. Belle fraîcheur à
la fin. Savoureux, complexe avec des notes
d’élevage barrique très bien intégrées,
concentré et long.
Conservation
A garder à l'abris du soleil et à une température constante
Cépages
Fiche technique
Château La Soujeole Grand Vin 2019 75cl vin rouge biodynamique
Angebot36.00 €
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Évaluations & Notation
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