Die Familie Bertrand
BiodynamieLe Guide Bettane + Desseauve 2026 91/100
IGP Aude Hauterive
Cigalus biodynamischer Rotwein 2023 75cl
Genuss – Gleichgewicht – Harmonie
Ausnahme-Cuvées, in denen Kraft und Eleganz harmonieren und den ganzen Reichtum des Terroirs ausdrücken
IGP Aude Hauterive
Cabernet Sauvignon
Fleisch in Soße
Gegrilltes Geflügel
Weichkäse
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Weinbeschreibung
- Eines der ersten und größten biodynamisch bewirtschafteten Weingüter Frankreichs
- Eine einzigartige Assemblage aus 7 Rebsorten, die einen hochwertigen Wein mit beeindruckendem Gleichgewicht zwischen reifem Frucht, Gewürzen und schöner Säure ergibt
- Eine Referenz als Botschafter französischer Weine bei der Fluggesellschaft Air France
- Das Weingut ist AB-zertifiziert ( Biowein ) und DEMETER ( biologisch-dynamische Landwirtschaft) .
- Offizieller Wein des Festbanketts der Nobelpreisverleihung 2018
Speisen- und Weinbegleitung empfohlen von unserem Chefkoch
Bei 16 °C zu gebratenem roten Fleisch,
Geflügel in Sauce oder gereiften Käsesorten genießen.
Vinifikation und Ausbau
Die Trauben werden von Hand geerntet, sortiert und anschließend separat eingemaischt. Die Syrah und der Carignan werden als ganze Trauben eingemaischt und anschließend in Ganztraubenmaischung vinifiziert, mit einer Maischestandzeit von etwa 15 Tagen. Die übrigen Rebsorten werden zu 100 % entrappt und anschließend in traditioneller Maischegärung über etwa 3 Wochen vinifiziert. Die Weine werden in neue 225-Liter-Barriques gefüllt und mindestens 1 Jahr ausgebaut. Eine Auswahl der Küfer wird vorgenommen, um die Wahl der Holzherkunft sowie die Art der Befeuerung an jeden Jahrgang anzupassen. Die Rebsorten werden separat vinifiziert und ausgebaut, bis zur abschließenden Assemblage, die kurz vor der Abfüllung stattfindet.
Verkostungsnotiz
Intensive Rubinfarbe mit einem Mahagoni-Schimmer. Das Bouquet
wirkt konzentriert, mit sehr reifen schwarzen Früchten, gerösteten Gewürzen und gerösteter
Eiche. Der Gaumen ist üppig und opulent mit
samtigen Tanninen. Die Aromen schwarzer Früchte – Brombeeren, schwarze Kirschen und
Pflaumen – kehren mit einem komplexen empyreumatischen
Unterton zurück, der zur Minze führt. Der Abgang ist lang mit einem
perfekten Gleichgewicht.
Lagerung
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Rebsorten
Technisches Datenblatt
Cigalus biodynamischer Rotwein 2023 75cl
Verkaufspreis41.45 €
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Anerkennung des KNOW-HOW GÉRARD BERTRAND
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Master Winemaker of the Year 2023
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