Die Familie Bertrand
AOP Crémant de Limoux
Code Rouge Brut Eternel 6x75cl Crémant de Limoux ohne Jahrgang
Finesse – Glanz – Eleganz
Ein Crémant mit feinen Bläschen, getragen von Aromen aus Zitrusfrüchten und weißen Blüten
AOP Crémant de Limoux
Chardonnay
Aperitif
Sushi
Salate
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Weinbeschreibung
Diese Cuvée stammt ausschließlich aus Terroirs in den ozeanischen Klimazonen von Limoux. Code Rouge ist eine Ode an die Exzellenz und eine Hommage an den Premier Brut du Monde, der von den Mönchen der Abtei Saint-Hilaire bei Limoux hergestellt wurde. Ein Blanc de Blancs aus Chardonnay, Chenin und Mauzac, der einen außergewöhnlichen Ausdruck des Höhenterroirs bietet, aus dem er hervorgegangen ist – ganz in Finesse und Eleganz. Dieser Crémant trägt alle Codes der Weine von Gérard Bertrand: die emblematische rote Farbe seiner Flasche und die Symbole Alpha und Omega, die den sich stets erneuernden Kreislauf der Natur evozieren, der seine Bezeichnung Brut Eternel inspiriert hat.
Speise- und Weinempfehlungen unseres Küchenchefs
Als Aperitif, zu Sushi, zu cremigem Fisch, frischem Ziegenkäse und mit Basilikum parfümierten frischen Obstsalaten entdecken.
Weinbereitung und Ausbau
Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden in Erntebehältern transportiert. Eine direkte Pressung wird mit einer pneumatischen Presse durchgeführt, die eine Eliminierung der Pressweine durch Extraktionen von 30 bis 40 % ohne Rückpressen ermöglicht. Eine sehr sorgfältige Klärung der Moste wird durchgeführt, anschließend erfolgt eine alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur von 18 °C. Je nach Jahrgang kann eine malolaktische Gärung durchgeführt werden. Eine sehr präzise Assemblage der verschiedenen Terroirs und Rebsorten wird vorgenommen, mit einer Abfüllung im Laufe des Januars, um eine Schaumbildung zu begünstigen.
Der Ausbau erfolgt auf der Hefe für mindestens 12 Monate.
Verkostungsnotiz
Die Farbe ist sehr blass, fast kristallklar mit feinen
Bläschen. Die Nase ist blumig und zeigt Noten von Birnen,
Zitrusfrüchten und frischen Früchten. Der Gaumen ist frisch und mineralisch. Code rouge ist ein feiner, eleganter und raffinierter Blanc de Blancs.
Lagerung
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Rebsorten
Technisches Datenblatt
Code Rouge Brut Eternel 6x75cl Crémant de Limoux ohne Jahrgang
Verkaufspreis163.63 €
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