Naturae Cabernet Sauvignon 2024 75cl Rotwein bio vegan ohne Sulfite

Naturae ist eine Weinlinie ohne zugesetzte Sulfite und ohne Zusatzstoffe, sodass alle den Wein genießen können. Jede Cuvée ist einzigartig und bringt den Charakter sowie den Geschmack der Frucht und des Terroirs zum Ausdruck. Dieser Biowein entstand aus dem Know-how von Gérard Bertrand und seinen Önologen. Die Weine werden nach den Standards des ökologischen Landbaus angebaut, was eine sehr hohe Präzision im Weinbau und bei der Vinifikation erfordert. Intensiv und fruchtig wird Naturae Ihnen ein einzigartiges Erlebnis der Rebsorte im Einklang mit der Umwelt bieten.

Die Arbeit beginnt im Weinberg mit einer präzisen und sorgfältigen Auswahl der am besten geeigneten Parzellen für die Herstellung dieses Weintyps (90 % des Endergebnisses hängt von dieser Präzisionsarbeit ab): der Gesundheitszustand muss einwandfrei sein, das Laub muss gesund, frisch und dicht sein, die Trauben müssen einen optimalen Reifegrad aufweisen. Tatsächlich ist das Erntezeitfenster sehr eng, da das Gleichgewicht zwischen Säure/Zucker und die Tanninreife bei dieser Weinkategorie von entscheidender Bedeutung ist. Die Rotweinbereitung ist sehr traditionell, mit der Ausnahme, dass wir weder SO2 noch andere önologische Hilfsmittel verwenden. Die Trauben werden entrappt, dann dauert die Mazerationsphase etwa 10 Tage, während derer wir die Extraktion nur durch tägliche Umpumpvorgänge fördern, um den Fruchtausdruck zu begünstigen. Das Pressen erfolgt unter sorgfältiger Trennung der Pressfraktionen, dann werden die Weine abgezogen, um die gröbsten Hefen vor der malolaktischen Fermentation zu entfernen. Im Anschluss daran werden die Weine erneut abgezogen und dann kalt gestellt, um ihre gute Stabilität im Tank zu gewährleisten.

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