Die Familie Bertrand
BiodynamieDecanter 96/100
AOP Languedoc Cabrières
Plantabelle 2021 75cl Rotwein Cabrières
Intensiv – Seidig – Authentisch
Ein intensiver Rotwein mit seidiger Struktur und tiefen Noten
AOP Languedoc Cabrières
Grenache Noir
Jahrgang 2021
Flasche 75cl
Weichkäse
Fleisch in Soße
4 Wochen gereiftes Aubrac-Rind
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Description du vin
Die Parzelle Plantabelle liegt oberhalb des Tälchens Pitrous, am Fuß der berühmten Schuppen von Cabrières und genießt eine außergewöhnliche pedoklimatische Lage. Auf den Höhen des Dorfes in 150 m Höhe gelegen, profitiert diese Parzelle von optimaler Sonneneinstrahlung und konstanter natürlicher Belüftung. Eingebettet in eine Waldumgebung, in der die Steineiche neben der Flaumeiche wächst – ein Zeichen für ein gemäßigtes Mittelmeerklima –, ist diese Parzelle mit alten Reben aus Grenache noir (70 %) und Syrah (30 %) bepflanzt.
Die aus kolluvialem Schiefer bestehenden, gut drainierenden Böden ermöglichen eine tiefe Verwurzelung und mäßigen gleichzeitig die Wuchskraft der Rebstöcke.
Alte Reben, dem Terroir angepasste Rebsorten, niederschlagsregulierende Böden, geringe Erträge, biodynamischer Weinbau, einwandfreier Gesundheitszustand und die Reife der Polyphenole als Auslöser der manuellen Weinlese sind die wesentlichen Elemente, die zur Typizität dieser Cuvée beitragen.
Die aus kolluvialem Schiefer bestehenden, gut drainierenden Böden ermöglichen eine tiefe Verwurzelung und mäßigen gleichzeitig die Wuchskraft der Rebstöcke.
Alte Reben, dem Terroir angepasste Rebsorten, niederschlagsregulierende Böden, geringe Erträge, biodynamischer Weinbau, einwandfreier Gesundheitszustand und die Reife der Polyphenole als Auslöser der manuellen Weinlese sind die wesentlichen Elemente, die zur Typizität dieser Cuvée beitragen.
Accord Mets & Vins proposés par notre chef
Dieser Wein harmoniert mit einer Wildschweinpastete,
einer gefüllten Taube, einem
Hasen à la Royale oder einem Trüffelbrie.
Vinification et élevage
Die manuell geernteten Trauben werden in kleinen Kisten in den Weinkeller gebracht und nach dem Entrappen eingemaischt. Die gut gereiften Trauben geben ihr Potenzial an Farbe, aromatischen und phenolischen Bestandteilen durch eine je nach Jahrgang unterschiedlich lange Maischestandzeit (7 bis 10 Tage) ab. Am Ende des Winters werden die Weine 12 Monate in Fässern ausgebaut. Die Vermarktung erfolgt nach einem Jahr Flaschenreife.
Note de dégustation
In der Jugend dunkel und violett gefärbt,
hellt sich mit zunehmendem Alter auf und nimmt Ziegelfarbe an.
Ein olfaktorischer Ausdruck, der von reifen Früchten,
Garrigue-Noten und Menthol dominiert wird.
Am Gaumen zeichnen Dichte und Eleganz
diese Cuvée aus.
Abgang mit seidigen Tanninen und schöner
aromatischer Persistenz und Komplexität, in der sich
Noten von schwarzen Früchten, Lakritze und
Röstaromen vermischen.
Conservation
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Cépages
Fiche technique
Plantabelle 2021 75cl Rotwein Cabrières
Angebot76.36 €
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