Prima Nature Chardonnay 2025 weißer Bio-Vegan-Wein ohne Sulfite Los 6 Flaschen 75cl

Die Arbeit beginnt im Weinberg mit einer präzisen und sorgfältigen Auswahl der am besten geeigneten Parzellen für die Herstellung dieses Weintyps (90 % des Endergebnisses hängen von dieser Präzisionsarbeit ab): der Gesundheitszustand muss einwandfrei sein, das Laub muss gesund, frisch und dicht sein, die Trauben müssen einen optimalen Reifegrad aufweisen. Tatsächlich ist das Erntezeitfenster sehr eng, da das Säure-Zucker-Gleichgewicht bei dieser Weinkategorie von entscheidender Bedeutung ist. Die Vinifikation ist sehr komplex, da wir weder Schwefel noch önologische Hilfsstoffe verwenden. Die Trauben werden sofort gepresst und kalt geschönt, um eine natürliche Stabilisierung der oxidierbaren Verbindungen in den Mosten durch Ausfällung zu fördern. Anschließend verläuft die alkoholische Gärung rasch und findet unter neutralisierter Atmosphäre statt. Die Gärtemperaturen werden auf 18°C geregelt. Der Wein wird durch Abstich geklärt, bevor ein malolaktischer Gärprozess stattfindet, danach wird er erneut abgestochen und kalt gelagert. Die Abfüllung erfolgt recht früh im Jahr, um den aromatischen Ausdruck zu bewahren. Der Ausbau erfolgt in der Flasche.

• Chardonnay