Die zukunft willkommen heißen in cigalus … von traube zu traube

Die optimale Reife der Trauben aus den Chardonnay-Parzellen des Domaine de Cigalus an den Toren der Corbières gibt den Startschuss für die Ernte 2021 aller Weinberge von Gérard Bertrand. In Verbindung mit Viognier und Sauvignon Blanc beim Assemblage werden diese qualitativ hochwertigen Trauben im Laufe des Sommers 2022 den Jahrgang 2021 des Cigalus Blanc, IGP Aude Hauterive ergeben.
In einigen Wochen werden die Ernte auf die Parzellen der Rotweinrebsorten übergehen, die für das Assemblage des Cigalus Rouge verwendet werden.

Jeden Morgen begibt sich Bertrand Boileau, der Verwalter von Cigalus, auf die 75 Hektar des Weinguts, um den optimalen Zeitpunkt für die Ernte jedes Einzelstücks zu bestimmen. Die Verkostung der Trauben, die durch Analysen bestätigt wird, ist entscheidend für die Festlegung des Erntedatums.

Von einem Terroir zum anderen

In Cigalus ermöglicht das warme und sonnige Mittelmeerklima eine fortgeschrittene Reife der Rebsorten. Der Boden von Fontfroide – „kalte Quellen" –, eine Verbindung aus Sandstein, Sand mit drainierenden Eigenschaften und Ton, verfügt über eine außergewöhnliche Wasserrückhaltekapazität. Zu diesen wesentlichen Terroir-Elementen kommt als drittes Phänomen der Winzer hinzu. Gérard Bertrand begann seine Experimentierreise mit der Biodynamie im Weinbau am Domaine de Cigalus im Jahr 2002. Die Demeter-Zertifizierung (Biodynamischer Landbau) im Jahr 2010, ergänzt durch die AB-Zertifizierung (Ökologischer Landbau), markierte die vollständige Umstellung des Weinguts.

Von der Traube zum Wein

Nachdem die Trauben von Hand durch das Ernteteam von Bertrand Boileau gelesen wurden, werden sie im Weinkeller von Laurent Monerris, dem Kellermeister, empfangen. Nach zwei Stunden pneumatischem Pressen und einer leichten Débourbage-Klärung gelangt ein Teil des Mosts in neue Barriques, der andere in Tanks zur alkoholischen Gärung. Nach Abschluss der malolaktischen Gärung markiert die Überführung in Eichenfässer den Beginn des Ausbaus mit regelmäßigem Aufstößern, der bis zur Frühjahrs-Tagundnachtgleiche 2022 andauern wird.

Der Cigalus Blanc offenbart die ganze Essenz seines mediterranen Terroirs, gepaart mit der Exzellenz und Beständigkeit der biodynamischen Begleitung der Rebsorten. Der Jahrgang 2021 wird das Ergebnis der präzisen Arbeit eines eingespielten und leidenschaftlichen Teams sein.

Um unsere Ernte Weingut für Weingut zu verfolgen:

• Domaine de l'Aigle, an der Kreuzung von Terroirs und Klimazonen
• Die Zukunft willkommen heißen … Parzelle für Parzelle mit der Biodynamie