Speise- und weinbegleitung: château l'hospitalet grand vin blanc und tomatentarte

Château l'Hospitalet Grand Vin blanc serviert mit einer Tomatentarte

Das Rezept von Chefkoch Laurent Chabert für 8 Tartelettes mit 9 cm Durchmesser                     

• 300 g Mehl
• 30 g Backhefe
• 170 g Vollmilch
• 100 g Olivenöl
• 5 g Salz

Einen Teig aus allen Zutaten herstellen, 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, dann 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen

• 2 große Tomaten
• Oregano, 2 Zweige
• Olivenöl
• Fleur de sel

Den Teig auf 5 mm Dicke ausrollen und mit einem Ausstecher auf 9 cm Durchmesser ausstechen

Die Tomaten in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden

Auf dem Teig verteilen, 30 Minuten gehen lassen, dann bei 210 °C 8 Minuten backen

Mit Fleur de sel und Pistou würzen, falls vorhanden