Speise- und weinbegleitung source of joy

Wir schlagen Ihnen ein Rezept mit gegrillten Wolfsbarsche vor, um diese Cuvée zu veredeln. 

Zutaten für dieses Rezept:

– Wolfsbarsche (Mittelmeer-Wolfsbarsch)

Zubereitung des Rezepts:

1. Zunächst müssen die Fische geschuppt, ausgenommen und gewürzt werden (Salz, Pfeffer, aromatische Kräuter). 
2. Legen Sie die Fische in einen Grillkorb und stellen Sie den Korb auf die Glut des Grills.
3. Vermeiden Sie direkten Kontakt mit der Flamme – die Haut wird knusprig und nicht verbrannt.
4. Lassen Sie sie 7 bis 8 Minuten auf jeder Seite garen – das Fleisch bleibt saftig –, und beträufeln Sie sie dann mit Knoblauchöl. 
5. Sie können auch klassisch grillen. Der Fisch wird gewürzt und leicht mit Öl bestrichen.
6. Ritzen Sie die Fische in einem 10-Uhr-10-Muster ein und beenden Sie das Garen anschließend im Ofen auf einem Blech. Zu servieren mit einer zusammengesetzten Butter.