Die Grands Vins Blancs: die Kunst der mediterranen Verfeinerung bei Gérard Bertrand

Das Alter der Reben ist ein Qualitätsfaktor: Reben von 50, 80 Jahren und älter sind der Ursprung der besten Gewächse Frankreichs.

Je älter die Reben, desto tiefer reichen ihre Wurzeln in den Boden. Bei Gérard Bertrand besteht der Weinberg des Château de Villemajou in den Corbières aus hundertjährigen Rebstöcken, die auf einem rauen Terroir gedeihen, zwischen Wind und trockenem Klima. Die Wurzeln dieser Rebstöcke reichen gewissenhaft in diese Böden aus Flussgeröllen und Kalksteinblöcken, die aus den Pyrenäen stammen. Sie wurzeln auf einem Untergrund aus Ton und Sandstein auf der Suche nach Wasser und im Kampf gegen den Wind. Dabei entwickeln sie eine bessere Kontrolle ihres Wasserhaushalts. Auch wenn die Traubenbeeren nach einigen Jahren kleiner werden und weniger Saft liefern, konzentriert ihre Schale die Gerbstoffe.

Dies begünstigt Weine mit besserer Struktur, mit einer qualitativeren Aromatik und größerer Komplexität. Dafür müssen die Rebstöcke liebevoll gepflegt werden. So kann die Überwachung der Vinifikation unter optimalen Bedingungen fortgesetzt werden, mit dem Ziel, reichhaltigere und konzentriertere Weine zu erhalten. Darüber hinaus sind die alten Rebstöcke häufig wurzelechte Reben, die beim Verkosten verschiedene, seidige, harmonische und frische Tastempfindungen im Mund bieten. Und die meisten Verkoster finden sie besser. Denn die Aromen sind feiner und werden als filigran wie Spitze beschrieben. Sie sind delikat und ohne Überschwang. Dies liegt daran, dass die Trauben eine vollständige und tiefgründige Reife aufweisen. Das nennt man phenolische Reife. Diese Reife der Beerenhäute und Kerne verspricht Grands Weine. Es stimmt, dass der Rebstock, wenn er nicht überveredelt wurde, frei in der Wahl der Elemente ist, die er aus seinem Boden schöpfen muss. So ist er von Natur aus darauf programmiert, nur die Bestandteile auszuwählen, die seiner eigenen Physiologie entsprechen, um Trauben von unvergleichlicher Konzentration und Balance hervorzubringen.

Eine Verbindung zwischen dem Ausdruck des Terroirs und dem der Rebsorte

Der Unterschied zu Standardweinen liegt auch in einer präzisen Weinbauweise auf außergewöhnlichen Parzellen. Tatsächlich wird die qualitative Exzellenz auch durch die Lage und das Mikroklima erreicht, in dem die Reben gedeihen. Diese sorgfältige Weinbauweise dient nicht nur der Entwicklung des aromatischen Profils einer Rebsorte. Sie wird in einer Verbindung zwischen dem Ausdruck des Terroirs und dem der Rebsorte veredelt. Allerdings ist ein Grand Vin Roter auch ein Wein, der mit all seiner Exzellenz auch eine Appellation verkörpert. So sind die Grands Roten Weine einzigartige Weine, die jede der ursprünglichen Nuancen der großen Weinbauterroirs ausdrücken. Die Typizität des Domaine de Cigalus ist dafür ein Beispiel: Die Rebsorten Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, Caladoc, Syrah, Mourvèdre und Carignan werden auf einem Terroir-Mosaik des Aude-Landes zwischen Ozean, Gebirge und Meer kultiviert.

Und auch ein vollständiger Respekt gegenüber der Natur, mit Praktiken, die darauf abzielen, die auf dem Weingut vorhandene Biodiversität in Abhängigkeit von der geografischen Herkunft zu erhalten und zu fördern.

Die Flaschen der Grands Weißen Weine aus dem Süden – auch zur Reifung bestimmt

Ein Grand Vin zeichnet sich durch seine Fähigkeit aus, „gut zu altern". Dies ist der Fall bei den Grands Weißen Weinen von Gérard Bertrand. Dafür ist das Fachwissen entscheidend. Denn normalerweise gilt: Je kühler die Tage, desto mehr Säure ist in der Traube vorhanden. Und genau diese wird zu einer wesentlichen Komponente, die darüber entscheidet, ob der Weißwein lagerfähig ist oder nicht. Doch bei Gérard Bertrand werden die Grands Weißen Weine in Biodynamie kultiviert, was schöne Säuren fördert – ein Vorteil in sonnigen Jahrgängen. Denn mit dieser Anbaumethode ist die mikrobielle Aktivität der Böden blühend, was eine Produktion von qualitativ hochwertigen weißen Trauben bewirkt. Darüber hinaus spielt auch die Hanglage der Reben in größeren Höhen auf natürliche Weise eine Rolle für die Struktur des Weins.

Deshalb profitiert das Domaine de l'Aigle, das am Fuße der Pyrenäen auf über 500 Metern Höhe liegt, von einer geografischen Lage, die die Frische des Klimas – ozeanischen Typs mit semi-kontinentaler Tendenz – verstärkt. Dies intensiviert die thermische Amplitude zwischen Tag und Nacht. So reift die Reifung der Traubenbeeren schrittweise, um die Säure zu bewahren und die aromatische Präzision des Grand Vin Weißen des Domaine de l'Aigle, Jahrgang 2013, zu garantieren.

In der Vergangenheit wurde dieser Höhepunkt des Terroirs von Limoux im Jahr 1531 von der Abtei Saint-Hilaire anerkannt. Und die Champagner und Burgunder hatten wohl verstanden, dass dieser Teil des Languedoc imstande war, Grands Vins hervorzubringen. Im Languedoc umfasst das Rebsortenpaneel den Erhalt genetischer Ressourcen der Rebe in engem Zusammenhang mit der lokalen Biodiversität. So wird dank der Ampelographie – der Wissenschaft von der Rebe – das spezifische genetische Kapital der autochthonen Rebsorten, die weniger anfällig für Trockenheit und widerstandsfähiger gegen Krankheiten sind, ausgewählt, um die regionale Identität der Grands Weißen Weine zu bekräftigen. Folglich beeinflussen diese Faktoren die Qualität des Weins in Bezug auf den Alkoholgehalt und den Gehalt an phenolischen Verbindungen. Offensichtlich sichert diese Einzigartigkeit diesen hochwertigen Weinen einen festen Platz in der Welt der Gastronomie. Dennoch sind sie ein reiner Genuss vor und zwischen den Mahlzeiten.

Liste der Grands Weißen Weine: 

• Domaine de l'Aigle : der Chardonnay 
• Domaine de l'Aigle: der Gewürztraminer Jahrgang
• Château de Villemajou: die Cuvée aus Roussanne, Marsanne, Vermentino, 

Oder entdecken Sie die gesamte Kollektion unserer Weißweine.

Und unsere besten Weißweine.

Die Grands Weißen Weine der Châteaux von Gérard Bertrand

Entdecken Sie die Weingüter von Gérard Bertrand:

• Seine Weingüter des Languedoc-Roussillon
• Sein Fachwissen bei der Herstellung von biodynamischen Weinen