Die Grands Vins Rouges: ausdrucksstarke Weine

Ja, zum Herz des eigentlichen Wesens des Weinbergs zurückzukehren, um Grands Vins Rouges zu erzeugen. Denn hier spielt sich alles ab. Tatsächlich ist das Pflanzen eines Weinbergs ein Vorgang, der einen Blick auf die zukünftigen Generationen erfordert. Dabei stehen die für dieses Prädilektionsterroir ausgewählten Rebsorten im Einklang mit dem Wissen der vergangenen Generationen sowie den Ergebnissen der agronomischen und önologischen Analysen.

Die Grands Vins Rouges: eine generationenübergreifende Forschungsarbeit

Alles entscheidet sich bei der Pflanzung. Es gibt einen wesentlichen Unterschied zwischen dem Anbau einer Rebe für einen Einstiegswein auf einem Terroir mit hohen Erträgen und der Kultivierung einer Rebe für einen Grand Vin Rouge auf einem Ausdrucksterroir. Tatsächlich ist die Herangehensweise nicht dieselbe. Denn die Pflanzung eines Weinbergs, der für die Produktion von Grands Vins Rouges bestimmt ist, bindet einen für 60, 70 oder sogar 100 Jahre. Wie es beim Familienweinberg von Gérard Bertrand des Château de Villemajou der Fall ist. Diese Vision erfordert es, sich im Vorfeld und im Nachhinein zu umgeben. Mit jenen, die die Erfahrung des Ortes und das Verständnis der Mikroklimata dieser geografischen Zone besitzen. Sowie mit Fachleuten in der Agronomie und Önologie, die präzise Daten entsprechend den Rebsorten, der Bodentypologie und der Rebenpflanzung liefern können, die je nach den gewünschten Abständen und der gewünschten Blattfläche für einen Grand Vin Rouge anzuwenden ist.

Eine Verbindung zwischen dem Terroirausdruck und dem Ausdruck der Rebsorte

Der Unterschied zu Standardweinen liegt auch in einer Präzisionsweinbaukunde auf außergewöhnlichen Parzellen. Tatsächlich wird die qualitative Exzellenz auch durch die Ausrichtung und das Mikroklima erreicht, in dem die Reben gedeihen. Dieser akribische Weinbau dient nicht nur der Entwicklung des aromatischen Profils einer Rebsorte. Er wird in einer Verbindung zwischen dem Ausdruck des Terroirs und dem der Rebsorte veredelt. Ein Grand Vin Rouge ist jedoch auch ein Wein, der sich mit all seiner Exzellenz ebenfalls mit einer Appellation identifiziert. So sind die Grands Vins Rouges einzigartige Weine, die jede der ursprünglichen Nuancen der großen Weinbauterroirs zum Ausdruck bringen. Die Typizität der Domaine de Cigalus ist dafür ein Beispiel: Die Rebsorten Merlot, Cabernet Franc und Cabernet Sauvignon, Caladoc, Syrah, Mourvèdre und Carignan werden auf einem Terroir-Mosaik im Pays de l'Aude zwischen Ozean, Gebirge und Meer angebaut.

Und auch ein vollständiger Respekt vor der Natur, mit Praktiken, die darauf abzielen, die auf dem Weingut vorhandene Biodiversität entsprechend der geografischen Herkunft zu bewahren und zu fördern.

Das Know-how des bäuerlichen gesunden Menschenverstandes mit der Rebe

Im Anschluss an diese generationenübergreifende Forschungsarbeit leitet der bäuerliche gesunde Menschenverstand das Know-how im täglichen Umgang mit den Kulturpraktiken, die sich das ganze Jahr über im Einklang mit dem vegetativen Zyklus der Rebe entfalten. Je nach Verlauf und Klimabedingungen wird der Weinberg von Menschenhand begleitet, um seine Fähigkeit zu schützen, die Quintessenz der Verbindungen seines Bodens und die Typizitäten seiner Rebsorten hervorzubringen. So erfolgt die Bodenbearbeitung mit größter Sorgfalt. Die Pflege der Begrünung wird meisterhaft kontrolliert, damit die Rebe gedeihen kann. Vor allem zum Zeitpunkt der Blüte: Wenn Regen und Feuchtigkeit zu stark vorhanden sind, löst sich die Blütenkappe nicht leicht ab und begünstigt die Entstehung von Krankheiten. Daher ist es ein Glück, in der Languedoc in dieser Phase vom Wind zu profitieren.

Geduld und präzise Handgriffe für einzigartige Rotweine

Geduld und präzise Handgriffe veredeln die natürliche Eleganz dieser Rotweine mit einzigartigem Charakter. Sobald die Weinlese von Hand eingebracht wird, gelangt sie in den Keller. Unter diesen Bedingungen werden die Gärungen sehr genau beobachtet, damit sie all ihre Versprechen erfüllen. In den letzten Jahrzehnten ermöglichen zahlreiche Techniken wie die Thermovinifikation die Herstellung standardisierter Weine aus Trauben, denen es an Reife und Qualität mangeln kann. Im Gegensatz dazu werden die Grands Vins Rouges durch traditionelle Vinifikationsmethoden erzeugt, die durch önologisches Können unterstützt werden, um den aromatischen Ausdruck eines Weines über seine Lagerung hinaus zu erhalten. Deshalb hat die Reife der Anthocyane – also der polyphenolischen Verbindungen der Traube – einen positiven Einfluss auf den gesamten Verlauf der Vinifikation des Rotweins, wodurch der Kellermeister einen Wein von überlegener Qualität erhalten kann. Auf diese Weise entfaltet der Wein während seiner Ausbauphase seine Noblesse.

Die Verkostung der Grands Vins Rouges: Weine mit Ausdruck

Es ist unbestreitbar, dass jeder Grand Vin Rouge aufgrund seiner aromatischen Komplexität bei SEINER richtigen Temperatur serviert werden sollte. Diese Rotweine sind Weine von höchster Güte, und um sie vollständig zu genießen, ist es wichtig, einige Regeln zu kennen. Deshalb gewährleistet die Beratung durch Sommeliers über die Serviertemperaturen des Weines ein sehr schönes Geschmackserlebnis. Darüber hinaus ist das Verkosten eines Weines ein art de vivre der französischen Gastronomie, die sich durch ihre Raffinesse auszeichnet.

Der Service der Grands Vins Rouges

Die Grands Vins Rouges entstammen leidenschaftlichen Männern und Frauen, die mit größter Sorgfalt und einem kulturellen Bewusstsein präzise Handgriffe ausführen. Daher verlangt die Verkostung einer Flasche Aufmerksamkeit. Seine Gäste zu empfangen, indem man den Wein in Stielgläsern serviert und die Speisen und Weine aufeinander abstimmt, sind gleichermaßen Prioritäten, um diesen Wein zu ehren. Doch die aromatische Kraft der besten Rotweine prägt häufig opulente und tannische Weine am Gaumen. Achtung also vor der Kälte , die die Aromen zurückzieht und die Tannine zusammenzieht, was zu einem Gaumen führt, der weit hinter den Erwartungen zurückbleibt. Um es richtig zu machen, sollten die Grands Vins Rouges nicht bei einer Temperatur unter 14 Grad Celsius serviert werden.

Erlesene geografische Speise- und Weinbegleitungen

Wie auch bei den Grands Vins Rouges beeinflussen die Herkunft und die Produktionsbedingungen der Speisen nicht nur die Qualität der Produkte, sondern auch ihre Aromen. Deshalb wird die Kombination von Produkten aus demselben Terroir wärmstens empfohlen. Wie es bei den Grands Vins Rouges aus den Corbières auf einem Cassoulet der Fall ist. Eine authentische Terroir-Speise-Wein-Verbindung mit dem Grand Vin Rouge der Assemblage des Château L'Hospitalet mit seiner leuchtenden Farbe, den Aromen von schwarzem Pfeffer und den reifen Tanninen für diesen großen Moment des Teilens an einem schönen Tisch. Sowie ein außergewöhnlicher Wein wie La Forge, Georges Bertrands bevorzugte Parzelle, die sich wundervoll zu gereiftem Fleisch paart. Sein Charakter mit der ausgeprägten Viskosität enthüllt ein komplexes Bouquet, das am Gaumen verzaubert und an Spaziergänge in den Corbières erinnert.

Liste der Grands Vins Rouges:

Château L'Hospitalet : Dieser Grand Vin Rouge des Jahrgangs 2020 kann bereits jetzt getrunken werden und hat dabei noch eine sehr vielversprechende Zukunft.

Château des Karantes : Dieser Grand Vin Rouge des Jahrgangs 2019 wird bei 17 °C serviert.

Château La Sauvageonne : Jahrgang 2020, jetzt zu genießen oder einige Jahre zu lagern.

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