Die Familie Bertrand
BiodynamieDecanter 91/100
IGP Haute Vallée de l'Aude
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2022 Rotwein Magnum (1,5 L)
Finesse – Frische – Gleichgewicht
Raffinierte und ausdrucksstarke Weine, die Frische, aromatische Präzision und Eleganz vereinen
IGP Haute Vallée de l'Aude
Pinot Noir
Flasche 75cl
Gegrilltes Geflügel
4 Wochen gereiftes Aubrac-Rind
Käse
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Weinbeschreibung
- Eine Ausnahmecuvée in ihrer Holzkiste
- Eines der am höchsten gelegenen Weingüter im Languedoc-Roussillon
- Ein Terroir (Boden und Klima), das dem Burgunds ähnelt
- Goldmedaille beim Prix Plaisir 2019 und 2020 des Guide Bettane & Desseauve
- Das Weingut wird seit dem Jahrgang 2019 in biodynamischer Landwirtschaft mit Demeter-Zertifizierung bewirtschaftet.
Speisen- und Weinbegleitung empfohlen von unserem Chefkoch
Idealerweise zwischen 12–14°C zu gegrilltem rotem Fleisch,
gebratenem Geflügel, gegrilltem oder in Sauce zubereitetem Fisch
sowie gereiften Käsesorten genießen.
Vinifikation und Ausbau
Die Weinlese erfolgt manuell und die Trauben werden in Kisten bis zum Weinkeller transportiert. Die Beeren werden entrappt und sortiert, um alle pflanzlichen Teile der Traube zu entfernen. Es wird eine kalte Vor-Fermentations-Mazeration von 5 bis 8 Tagen mit regelmäßigem Pigeage durchgeführt. Zu Beginn der alkoholischen Gärung werden Pigeages durchgeführt, dann werden diese nach und nach durch Remontagen ersetzt, um die Extraktion der Aromen und Tannine besser zu kontrollieren. Das Abpressen erfolgt schonend mit einer pneumatischen Presse. Die malolaktische Gärung und der Ausbau von 9 bis 12 Monaten finden im französischen Eichenfass statt. Abschließend werden die Weine aus den verschiedenen Barriques nach dem Abstich assembliert.
Verkostungsnotiz
Rubinrotes Gewand mit leichten kupferfarbenen Reflexen. Die Nase wird dominiert
von intensiven Aromen kleiner Beerenfrüchte (Himbeere,
Johannisbeere), die sich mit einigen
gerösteten Noten vermischen. Weicher, fruchtiger und fein
gewürzter Gaumen. Feine und seidige Tannine, außergewöhnliche Struktur.
Langer, fruchtiger Abgang.
Lagerung
Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern
Rebsorten
Technisches Datenblatt
Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2022 Rotwein Magnum (1,5 L)
Verkaufspreis83.99 €
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Domaine de l'Aigle Pinot Noir 2022 Rotwein Magnum (1,5 L)
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