Auch wenn Weißwein für einen Einsteiger zugänglicher zu trinken ist als ein Rotwein, ist er dennoch ein komplexer Wein, der echten Verkostungsgenuss bereitet.

Ob für einen erfahrenen Weinkenner oder einen gelegentlichen Liebhaber guten Weins – trocken oder halbsüß, biologisch oder biodynamisch, Weißweine bieten meistens fruchtige und blumige Aromen und Geschmäcker mit tausend Geheimnissen.

In Frankreich haben wir das Glück, außergewöhnliche Winzer zu finden, die dank ihres regionalen Know-hows und innovativer Methoden Weißweine herstellen: trocken, halbsüß, Likörweine, natürlich süße Weißweine und sogar Schaumweine.

Lassen Sie uns daher die verschiedenen Arten von Weißwein sowie ihre Rebsorten betrachten, um bei der Verkostung all ihre Geheimnisse vollständig zu genießen.

Entdecken Sie die Kollektion der Weißweine der Weingüter Gérard Bertrand.

Überblick über die verschiedenen Arten von Weißwein

Es gibt verschiedene Arten von Weißweinen. 

Trockener Weißwein

Er zeichnet sich durch einen sehr geringen Zuckergehalt aus. Dieser Wein, von schöner Frische, findet sein Gleichgewicht ausschließlich in der Säure und dem Alkohol.

Halbsüßer Weißwein 

Halbsüße Weine sind Weine mit einem geringeren Zuckergehalt als Likörweine; sie liegen zwischen 12 und 45 Gramm pro Liter. Sie werden aus Trauben mit optimaler Reife hergestellt.

Weißer Süßwein (Likörwein)

Der Zuckergehalt von Likör-Weißweinen liegt bei mehr als 45 g/l und kann bis zu 200 Gramm Zucker pro Liter betragen. Hier werden die Weinbeeren manuell in mehreren aufeinanderfolgenden Lesegängen geerntet. Dies bezeichnet man je nach Region als edle Fäule oder Spätlese.

Weißer Schaumwein

Der weiße Schaumwein wird am häufigsten mit Champagner assoziiert, doch es gibt viele andere Arten von prickelnden Weißweinen, die alle eine Verkostung wert sind – wie die Clairette de Die und die Crémants.

Wir empfehlen unsere Cuvée Code Rouge, einen Schaumwein AOP Crémant de Limoux, Blanc de Blanc (ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt), von den Weingütern Gérard Bertrand.

Gemuteter Weißwein

Gemutete Weißweine sind natürlich süße Weine, die durch Mutage gewonnen werden. Dabei wird die Gärung des Weißweins durch den Zusatz von Alkohol gestoppt.

Dies gilt für unseren Muscat de Rivesaltes Gérard Bertrand, einen natürlich süßen Weißwein mit schöner Balance, der mit Genuss gekühlt (10 °C) als Aperitif serviert werden kann.

Die wichtigsten französischen Weinregionen für Weißwein und ihre Rebsorten

Einige französische Weinbauregionen, die Weißwein produzieren, sind weltweit für die Besonderheit ihres Terroirs und die Typizität ihrer Rebsorte bekannt. Um eine Frage zu beantworten, die sich Einsteiger sehr häufig stellen: Ein Weißwein wird aus weißen Trauben und je nach Region auch aus schwarzen Trauben hergestellt. Um den Wein nicht einzufärben, werden die roten Rebsorten wie der Pinot Noir nicht mazeriert. Tatsächlich sind es die Schalen der schwarzen Trauben, die die Farbstoffe zum Färben des Weins enthalten. Bei einer Vinifikation für Weißwein werden die Trauben daher direkt gepresst.

Die Region Bordeaux und ihre Kunst der Assemblage

Zwischen trockenen, halbsüßen und Süßweinen stammen die Weine dieser Weinbauregion überwiegend aus den Rebsorten Sauvignon, Sémillon und Muscadelle. In der Subtilität der Verbindung dieser drei Hauptrebsorten entstehen die weißen Assemblage-Weine von Bordeaux.

Die Côtes de Gascogne und ihr untypisches Terroir

In der Vergangenheit konzentrierte sich diese Region auf die Herstellung von Armagnac. Heutzutage produzieren Rebsorten wie Colombard und Sauvignon-Blanc leichte trockene Weißweine mit niedrigem Alkoholgehalt. In diesem Terroir wird die phenolische Reife des Petit Manseng und des Gros Manseng vorangetrieben, um halbsüße Weißweine zu erzeugen.

Das Burgund und seine Starrebsorte

Der Chardonnay als Starrebsorte entfaltet seine ganze Bedeutung in der Freisetzung seines aromatischen Ausdrucks in dieser Region. Er dominiert nämlich nicht nur als Monorebsorte den Großteil der Burgundercuvées, sondern gibt bei der Verkostung jedes Parzelle des Burgunder Terroirs mit Eleganz wieder.

Die Region Elsass und ihr außergewöhnliches Terroir

Aufgrund seiner geologischen Vielfalt und seiner Mikroklimata bietet das Elsass trockene Weißweine aus den Rebsorten Riesling für seine Frische und Sylvaner für seine Leichtigkeit. Dann werden süße Weißweine aus Gewurztraminer für seine aromatische Kraft und Pinot Gris für seine großzügige Intensität hergestellt. Schließlich gibt es prickelnde Weißweine aus der roten Rebsorte Pinot Noir, die einen weißen Schaumwein ergibt.

Das Weinbaugebiet des Loiretals und sein einzigartiger Stil

Die Vielfalt der Weißweine der Loire erstreckt sich über die Weinberge des Pays Nantais, die Weinregion der Touraine, des Anjou sowie die Weinberge der Centre Loire. Als Beispiel seien die Weißweine des Anjou-Saumur genannt, die für ihren schiefrigen und sandsteinreichen Boden bekannt sind, der die Qualität der trockenen und halbsüßen Weißweine aus der Rebsorte Chenin fördert.

Das Languedoc-Roussillon und seine ausgeprägte Terroir- und Rebsortenidentität

Eine große Vielfalt an Böden unterscheidet sich je nach den Terrassen mit Rollkieseln, dem Sandstein und den Mergelböden, den Kalk- und Schiefer-Zonen, den Tonböden, den Konglomeraten, den Sandböden und sogar den Basalten. Der Chardonnay dominiert die Produktion trockener Weißweine; weitere Rebsorten wie Carignan Blanc, der Grenache Blanc, der Maccabeu, der Bourboulenc, der Muscat Blanc, die Marsanne, die Roussanne, der Piquepoul Blanc, die Clairette Blanche, der Rolle, der Tourbat und der Viognier bringen die starke Identität dieses Terroirs mit Anmut zum Ausdruck. Darüber hinaus produziert das Languedoc-Roussillon neben trockenem Weißwein auch natürlich süße Weißweine wie den Muscat de Lunel und den Muscat de Rivesaltes.

Die Côtes-du-Rhône und ihre emblematischen Rebsorten

Die am weitesten verbreitete weiße Rebsorte in den Weinbergen der Rhône ist der Viognier. Er ergibt üppige und cremige Weine. Darüber hinaus produzieren die Côtes-du-Rhône auch trockene Weine und weiße Schaumweine aus der Rebsorte Muscat Petit Grain. Diese Rebsorte verleiht den Weinen dieser Region komplexe Zitrusaromen.

Die Geheimnisse des Weißweins und seine Verkostung

Es wird empfohlen, die Verkostung von Weißwein mit einem trockenen Wein zu beginnen und sich von trocken nach süß zu steigern. Beginnt man nämlich mit einem Süßwein, ist der Gaumen schnell gesättigt. Um ein Glas Weißwein vollständig zu genießen, sollte man eine aufsteigende Reihenfolge der Intensität einhalten. Manche Weißweine sind fruchtig, andere eher lebhaft, während im Eichenfass ausgebaute Weißweine kräftiger sind und einen ausgeprägteren und intensiveren Geschmack mitbringen.

Was die Farbe des Weißweins betrifft, so beeinflusst die Rebsorte und der Zuckergehalt ihre Farbe. Sie reicht von Gelbgrün bis zu Rotbraun. Je jünger der Wein, desto heller und blasser seine Farbe mit grünen Reflexen. Mit zunehmender Reife entwickelt sich seine Färbung zu stärker orangefarbenen Tönen. Die Orangeweine von Gérard Bertrand werden übrigens aus weißen Trauben gewonnen.

Um die Geheimnisse der Weißweine zu entdecken, schwenkt man das Glas nach dem Einschenken leicht, um die aromatischen Duftstoffe einzufangen und das Gewand sowie die Schlieren zu beobachten – andere nennen sie die Tränen des Weins. So zeichnen sich auf der Innenwand des Glases Spuren ab, die die texturale Viskosität des Weins offenbaren.

Vom Aperitif bis zum Dessert

Gut gekühlt serviert, eignen sich trockene Weißweine und weiße Schaumweine hervorragend vom Aperitif bis zum Dessert. So ist La Clairette du Languedoc Adissan aus der Kollektion Art de Vivre von Gérard Bertrand ein gutes Beispiel für einen Weißwein, der als Aperitif genossen werden kann.

Für Liebhaber von Süßweinen können halbsüße und Likör-Weißweine sehr gut als Aperitif serviert werden, sofern sie sehr gut gekühlt gereicht werden.

Die ideale Kombination ist mit Meeresfrüchten und Fisch. Der Vorteil des Weißweins besteht jedoch darin, dass er sich mit weißem Fleisch, Torten, Quiches und anderen gemischten Salaten kombinieren lässt.

Und die erhabenste aller Kombinationen ist die des Weißweins mit Käse. Tatsächlich vermeidet das Genießen eines Käses wie einem gereiften Comté oder Beaufort, Ziegen- oder Schafskäse mit einem Glas Weißwein statt Rotwein, dass das Milcheiweiß durch den Kontakt mit den Tanninen des Rotweins gerinnt und einen seifigen Nachgeschmack hinterlässt. Noch erstaunlicher ist die Verbindung von kräftigeren Käsesorten wie Munster oder Maroilles mit dem Weißwein aus ihrer jeweiligen Region – ein perfekter Akkord.

Und für die Epikureer ist die ideale Käsebegleitung Roquefort, Blauschimmelkäse oder Fourme (d'Ambert oder de Montbrison) mit einem natürlich süßen Wein wie einem Banyuls blanc.

Zum Dessert, um einen Kuchen, Obsttorten, Flans oder einen Fruchtsalat zu begleiten, empfehlen sich halbsüße Weißweine oder Schaumweine, die mit Schwung den Champagner ersetzen.

Produktliste:

Unsere Cuvée Extra Blanc, genussreich, frisch und intensiv auf Basis von Grenache Blanc

Unser Prima Nature Chardonnay, ein biologischer Weißwein ohne zugesetzten Schwefel

Le Domaine de Cigalus Blanc, ein Weißwein-Assemblage aus Chardonnay, Viognier und Sauvignon Blanc, in Biodynamie

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