Clos d'Ora Caisse Amour 3 Jahrgänge 2018, 2019 und 2020 – limitierte Serie

Der Clos d'Ora ist die Quintessenz des Fachwissens und das Ergebnis von 26 Jahren Arbeit und eines 1997 begonnenen Projekts.

„Alles begann mit dieser Vision, die ich hatte, als ich 1997 über diesen Ort spazierte. Ich fühlte mich in Frieden, im Einklang mit der Natur, und das erzeugte in mir ein Gefühl der Liebe für die Schöpfung. Die Idee, auf diesem Terroir einen außergewöhnlichen Wein zu kreieren, war gerade aufgegangen. 15 Jahre später haben wir den ersten Jahrgang kreiert. Danke für Ihre Geduld." Gérard Bertrand

1 Stunde vor dem Servieren dekantieren. Bei 17 °C genießen, dazu ein gegrilltes Aubrac-Rind, gereift oder langsam gegart.

Die Reben werden in Biodynamie angebaut und vollständig mit Maultier und Pferd bearbeitet. Vor der vollständig manuellen Weinlese wird eine Entblätterung durchgeführt. Alle Mazerationen werden im Betonkeller mit Temperaturregelung durchgeführt, wobei jede Parzelle und jede Rebsorte separat behandelt wird. Syrah: Einkellerung und Vinifikation mit entrappten Trauben. Grenache und Mourvèdre: Entrappen und leichtes Abbeeren bei der Einkellerung. Kontrollierte Gärungstemperaturen. Sehr sanfte Mazeration mit begrenzter Tanninextraktion. Lediglich einige Umpumpvorgänge zur Belüftung und Befeuchtung des Tresterhuts. Carignan: Einkellerung mit ganzen Trauben, Vinifikation bei relativ hoher Temperatur zur Förderung der aromatischen Extraktion.

Clos d'Ora zeichnet sich durch sein glänzendes Gewand von tiefem Rubinrot aus. Sein kraftvoller und eleganter Charakter entfaltet sich am Gaumen durch intensive Aromen schwarzer Früchte und geschmeichelte, subtile Tannine. Dank seiner anspruchsvollen Vinifikation und Reifung profitiert Clos d'Ora von einer bemerkenswerten Fülle und Länge am Gaumen. Clos d'Ora ist ein außergewöhnlicher Wein mit großem Lagerpotenzial.

Vor Sonnenlicht schützen und bei konstanter Temperatur lagern