Die Familie Bertrand
Biodynamische Rotweine
Bei Gérard Bertrand ist die Biodynamie ein tugendhafter Kreislauf. Sie berücksichtigt eine ganzheitliche Sicht des Lebendigen. Denn die Agroforstwirtschaft und die Gründüngung beleben die Böden durch die Vermehrung von Mikroorganismen. Im Jahr 2002 begann im Domaine de Cigalus das Abenteuer der Biodynamie nach Gérard Bertrand.
Zahlreiche Beobachtungen und Verkostungen haben ihn dazu bewogen, diese Philosophie auf dem Feld in seine Teams zu integrieren. Heutzutage sind die Böden voller Leben und die biodynamischen Rotweine werden aus reifen Traubenbeeren mit deutlich besserer Säure als früher erzeugt. Die Biodynamie ist jedoch auch die Ausbringung von homöopathischen Dosen medizinischer Pflanzen, die je nach Mondphase versprüht werden, um das Immunsystem der Rebe zu stärken. So liefert die gesunde Rebe biodynamische Weine, die tiefer und voller Emotionen sind.
Eine durch das unendlich Kleine dynamisierte Vitalität
Die biodynamische Weinbaupraxis ist eine Präzisionskunst, die einen feinen Beobachter erfordert, um die richtigen Entscheidungen zum richtigen Zeitpunkt zu treffen. Dabei werden Handgriffe vollzogen, die von größter Bedeutung sind und das unendlich Kleine und manchmal für das Auge Unsichtbare einsetzen.
Die Mikroorganismen: eines der Geheimnisse der Großen Rotweine
Die Biodynamie geht über den ökologischen Landbau hinaus. Das Ziel der Biodynamie ist es, das Immunsystem des Rebstocks zu stärken. Es ist eine Symbiose, die oft als mystisch bezeichnet wird. Und doch vollzieht sich diese Synergie zwischen Erde, Rebe, Tieren und Menschen mit Hilfe rein natürlicher Methoden. Die biodynamische Arbeit wird mit größter Sorgfalt am Boden durchgeführt, um die Präsenz der mineralischen und organischen Verbindungen zu fördern, die von der Rebe assimiliert werden können. Dieser Ton-Humus-Komplex mit seiner reichen Mikroorganismenaktivität ist eines der Geheimnisse der Großen Rotweine.
Die Dynamisierung: ein Informationsvortex des unendlich Kleinen
Die Dynamisierung besteht darin, Heilpflanzen in einem Behälter aufzulösen und in Bewegung zu versetzen, sodass ein Vortex entsteht. Ähnlich wie beim Prinzip der Homöopathie übertragen die Pflanzen die in ihnen enthaltenen Informationen auf das Wasser. Dann muss der entstandene Vortex abrupt gebrochen werden, indem man ihn in die entgegengesetzte Richtung dreht. Das bewegte Wasser fördert außerdem eine starke Sauerstoffzufuhr, die die Freisetzung der in den Heilpflanzen enthaltenen Wirkstoffe aktiviert. Anschließend werden diese Zubereitungen in homöopathischer Dosis an die Rebe oder den Boden verabreicht, um den Rebstock zu stärken.
Die Kollektion der biodynamischen Demeter-Weine von Gérard Bertrand entdecken.
Die Biodynamie beeinflusst die Einzigartigkeit der Rotweine
In der Biodynamie offenbart der lebendige Boden seine Typizität noch stärker durch den Geschmack des Weins.
Die Rebsorten der biodynamischen Rotweine: der Ausdruck der Terroirs
Die biodynamischen Rotweine von Gérard Bertrand entstammen der Verbindung zwischen den roten Rebsorten und den Böden, auf denen sie gedeihen. So stellt sich in den Cuvées seiner biodynamischen Weine aus dem Languedoc die Syrah der verführerischen Kraft des Grenache gegenüber, in Berührung mit der samtigen Textur des Mourvèdre und der Frische des Carignan. Wie im Clos d'Ora, regt die Biodynamie die Auflösung der Bodenmineralien an und unterstreicht den aromatischen Ausdruck der Terroirs. Auch der Merlot wird vielschichtiger, der Cabernet-Franc entfaltet seine Eleganz, während der Cabernet-Sauvignon seine geradlinige Seite offenbart und der Mourvèdre sein Potenzial ausschöpft. So verleiht jeder tonhaltige, schieferige, kalkhaltige und granitische Boden dem Rotwein eine spezifische Intensität.
Tiefgründige biodynamische Rotweine von großer Finesse
Die geschmackliche Überlegenheit der Bioweine gegenüber konventionellen Weinen wird einhellig anerkannt. Die Aromen biodynamischer Rotweine entstammen jedoch Kombinationen von Molekülen und nicht einem einzigen Molekül. Diese Feststellung lässt sich übrigens bei synthetischen Aromen beobachten, die im Vergleich zu natürlichen Extrakten mit ihrer weitaus interessanteren aromatischen Komplexität keinerlei Finesse besitzen.
Darüber hinaus zeigen biodynamisch erzeugte Rotweine mehr Säure und Tiefe. Die Mineralität ist ausgeprägter und bietet ein besseres geschmackliches Gleichgewicht des Weins. Auch die Salinität, die übrigens eine Besonderheit der Weine aus La Clape im Château des Karantes ist und aus Mineralsalzen stammt, ist stärker ausgeprägt und verleiht dem Wein mehr Beständigkeit über die Zeit. So entwickelt sich der Wein stabil. Aus diesem Grund drücken sich die biodynamischen Rotweine auf so einzigartige Weise aus.
Biodynamische Rotweine – Emotionen in der Flasche
Um bei der Verkostung eines Weins ein Gefühl zu erleben, reichen der Reichtum und die Konzentration eines Weins nicht aus. Die winzerischen Praktiken in der Biodynamie und die Begleitung während der gesamten Reife bestimmen die Rasse und die Eleganz des endgültigen Rotweins.
Die biodynamischen Rotweine: ein Moment der Fülle und der Sinnlichkeit
Der Wein ist Träger der Erinnerung seines Terroirs, seiner Rebsorten und der Bedingungen des Jahrgangs. Seine Farbe, seine Aromen, seine Aromen sowie sein würziger Charakter sind Träger von Emotionen. Tatsächlich bleibt ein Wein, ob er nach einem Jahr oder nach einem Jahrzehnt verkostet wird, der Botschafter seines Jahrgangs, durchdrungen von Erinnerungen.
Die biodynamischen Rotweine sind von einer Energie erfüllt, die dazu einlädt, die Verkostung in vollen Zügen zu genießen und den Moment auszukosten. So zieht das Gewand eines Rotweins die Aufmerksamkeit auf sich. Seine Farbe, sein Farbton, seine Intensität und seine Leuchtkraft sind der Beginn einer sensorischen Reise, die niemanden gleichgültig lässt und in einen Moment der Fülle und der Sinnlichkeit eintaucht.
Emotionale Speise- und Weinbegleitungen der köstlichsten Art
Jedoch bietet das Teilen in geselligen Momenten, rund um eine Mahlzeit mit regionaler Küche, die Gelegenheit für die köstlichsten Speise- und Weinbegleitungen. Nehmen wir den Fall eines Côte de bœuf vom reinrassigen Aubrac-Rind begleitet von gegrilltem Knoblauch in Olivenöl, dazu den Château La Sauvageonne Grand Vin Rouge mit seinem Bouquet aus Garrigue-Düften und würzigen Konfitürennuancen. Dieser intensive Wein entführt in die Welt seines vulkanischen Terroirs. Seine Frische und seine schöne Säure am Gaumen mit feinen, eleganten Tanninen spiegeln diesen wilden Ort wider, an dem er gedeiht. Und auch für genussvolle Speise- und Weinbegleitungen, eine Schokoladenmousse Grand Cru Manjari, zu genießen mit einem Thymianeis und einer Johannisbeerreduktion zum Domaine de Cigalus. Aus seinem mediterranen Klima geboren, entfalten sich seine Aromen reifer schwarzer Früchte, Gewürze und Röstaromen in einem üppigen Gaumen mit Samttanninen auf einem langen, perfekt ausbalancierten Abgang.
Der Quiz zur Auswahl des biodynamischen Weins, der am besten zu Ihnen passt.
Die gesamte Kollektion unserer Bio- und biodynamischen Weine
Liste der biodynamischen Rotweine :
- Château L'Hospitalet : dieser DEMETER-zertifizierte Grand Vin Rouge kann bereits jetzt genossen werden und hat eine sehr vielversprechende Zukunft.
- Château des Karantes : dieser Grand Vin Rouge wird biologisch und biodynamisch angebaut.
- Château La Sauvageonne : als Bio-Wein und DEMETER zertifiziert, jetzt zu genießen oder einige Jahre zu lagern.
Und außerdem,
- La Forge : stammt von 100 Jahre alten Rebstöcken, die mit größter Sorgfalt angebaut und vinifiziert werden.
- Oder entdecken Sie auch unsere Kollektion der Weißweine.
- Und außerdem die Haute Collection der Rotweine von Gérard Bertrand.
Mehr erfahren über den Orangewein, den Weißwein und alles über den biologischen Roséwein.
Entdecken Sie die besten Weine von Gérard Bertrand :
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